cookies de manteiga de amendoim
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Agora que todos começamos nossos estágios, uma lembrança boa dos tempos de escola ecoa por todos os lados. Dos dias nem sempre tranquilos mas muito alegres na Ferrandi, onde aprendi muito na convivência com todos. No último dia de aula, quando cada um fez alguma coisa típica que se costuma comer em casa em seus países, Brittany, uma das minha amigas americanas, fez peanut butter cookies. Esses biscoitos fizeram aquela tarde mais doce, e Brit Brit continua a me fazer sempre feliz com eles.
:: 170g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
:: 100g de açúcar mascavo
:: 100g de açúcar refinado ou cristal
:: 1 ovo
:: 1 colher (chá) de extrato de baunilha
:: 185g de manteiga de amendoim
:: 260g de farinha de trigo
:: 1/2 colher (chá) de fermento em pó
:: 1/4 colher (chá) de sal
Bata a manteiga e os açúcares até formar uma mistura levemente aerada. Cerca de 3 a 5 minutos. Junte a manteiga de amendoim e misture. Adicione o ovo e a baunilha e misture de novo. Por último adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento. Mexa, coloque em um bowl, cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma assadeira grande com papel manteiga. Faça bolinhas com a massa e coloque na assadeira. Mergulhe um garfo em açúcar cristal e pressione com ele nas bolinhas, de forma a achatar o biscoito e fazer um ‘xadrez’ nos biscoitos. Asse por cerca de 10 a 12 minutos.
Rendimento :: 40 cookies
Tempo de preparo :: 1 hora
Dificuldade :: fácil
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