contra filé silvestre
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Começando bem a semana, nada melhor que um toque especial para aquele bife de boi de sempre, não? De quebra uma ótima e rápida dica em vídeo da tv moldando afeto. Boa segunda a todos!
:: 8 bifes de contra filé
:: 70g de manteiga em temperatura ambiente
:: 70g de shimeji fresco
:: 1 ramo de salsinha
:: 1 ramo de cebolinha
:: 1 dente de alho
:: sal
:: pimenta do reino
Lave bem o shimeji pois ele não vai ser cozido. Pique ele bem pequenino, junto ao alho e as ervas. Misture bem tudo e pique mais. Costumo fazer da seguinte forma com a faca pra ficar bem picadinho: segure o cabo com a mão direita (se você é destro) e com a mão esquerda apóie a parte mais acima da lâmina e corte como no vídeo. É uma dica boa e simples que aprendi na faculdade.
[vimeo http://vimeo.com/30649792]
Misture com a manteiga até formar uma pasta. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Pegue um pedaço de filme plástico e coloque tudo no meio.
Enrole a pasta no filme para que fique como uma linguiça. É importante que esteja tudo bem espremidinho. Leve para gelar por pelo menos uns 40 minutos para que fique firme. Solte do plástico e com a faca corte em rodelas na hora em que for passar os bifes.
Tempere-os só com sal. Com um pouquinho de óleo passe-os em uma frigideira no ponto desejado. Coloque em uma travessa e sirva com uma rodela da manteiga silvestre em cima de cada um, bem quente para que dissolva ali. O aroma e o gosto dão um ar todo especial à carne. Pode ser feito com outros bifes de carne bovina também.
Rendimento :: 4 porções (pensando em 2 bifes por pessoa)
Tempo de preparo :: 30 minutos (mais o tempo de geladeira – a partir de 45 minutos)
Dificuldade :: fácil
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=INtvoVTYeGc]
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