como fazer crepe

como fazer crepe

Começamos esse episódio diretamente da Torre Eiffel pra também fazer um outro cliché francês: o crepe. O nosso crepe é salgado (que tem o nome de galette!), e é bem tradicional com um ovo no meio, queijo e presunto. Pra acompanhar, aproveito o video pra ensinar como preparar aspargos frescos. É uma receita fácil de fazer e muito, muito gostosa.

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Massa:
250 ml (1 xícara) de leite
60 g (5 colheres de sopa) de manteiga
1 ovo
130 g (1 xícara) de farinha de trigo
sal

Recheio:
1 maço de aspargos
150 g de queijo ralado ou fatiado (sugestão: gruyère)
fatias de presunto cru
4 ovos

Faça a massa do crepe: Derreta a manteiga. Misture ao leite. Misture também o ovo, tudo com a ajuda de um fouet ou garfo. Vá colocando a farinha de trigo pouco a pouco, misturando bem. Tempere com sal. Deixe repousar por uma hora.

Prepare os aspargos: Retire a parte dura deles, cerca de uns 2, 3 dedos do cabo do lado oposto ao da “flor”. Coloque-os numa panelinha com água e leve para ferver até estar macio. Não é demorado e você também pode fazer esse processo no vapor. Reserve.

Coloque um pouquinho de manteiga numa frigideira e com ajuda de uma concha, espalhe um pouco da massa ali, preenchendo todo o fundo, de forma que não fique muito espesso. Retire quando estiver pronto e reserve num prato. Prepare todas as bases de crepe, essa receita deve render umas 4 a 6 dependendo do tamanho da sua frigideira ou mesmo da quantidade de massa que você colocar.

Deixe os itens do recheio prontos ao preparar os crepes para comer: Tempere os aspargos com sal, e se quiser, dê neles uma leve refogada com manteiga em uma panela ou frigideira para dar sabor. Coloque o queijo ralado ou fatiado separado num prato, o presunto em outro. Quebre um ovo num potinho também. Coloque a massa do crepe na frigideira e acenda o fogo. Esparrame o queijo e coloque o ovo no centro.

Deixe que o queijo derreta e o ovo cozinhe. Coloque o presunto e os aspargos e dobre 4 pontas do crepe, formando um quadrado. Sirva num prato e prepare os outros da mesma forma.

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prato: Galeries Lafayette Maison

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  • Danyela diz:

    Que delícia de massa fininha!! Estou pensando alguma forma de rechear com vegetais. Bjs!

  • Mariana diz:

    OI gui,

    chegou hoje o meu livro e eu nem sei dizer o quanto fiquei feliz! Na primeira leva que você vendeu queria comprar mas estava desempregada, agora consegui… Como é bonito, como é gostoso de folhear, até o cheiro é bom. Eu tenho 4 limões sicilianos na geladeira e farei tortinhas de limão nesse fim de semana. A embalagem com meu nome escrito eu recortei pra emoldurar e fazer um álbum e seu cartão amarelo ficará colado nele.

    Obrigada querido, de coração

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Mariana! pois é, isso acontece e não tem problema, eu consegui fazer o livro sair e fico feliz que tenha gostado! aproveite! muito obrigado!

  • Carolina diz:

    Oi Gui! Ouvi falar que em Paris os crepes salgados são feitos com trigo sarraceno. è possivel o utilizar nessa receita também? Obrigada!

    • gpoulain gpoulain diz:

      são sim! eu comento sobre isso no video e até falo as quantidades direitinho por lá. o original vai 1/3 de trigo de sarraceno e 2/3 de trigo normal. um abraço! :)

  • Simone diz:

    Oi Gui! Conheci vc ha pouco tempo e parece que ja somos amigos ha décadas…hahaha, tô me achando… Comprei uma maquina de fazer crepes depois da minha primeira visita à França (mes passado), e testei sua receita ontem. Ficou muuuuuuito boa! Obrigada por dividir com a gente. Botei ate a musica que voce sugeriu pra tocar e tudo, e de repente me vi em Paris de novo. Ô saudades. Tentei comprar seu livro, mas moro em Toronto, como faço? Sua caligrafia e linda, seus desenhos são lindos. Ô cara talentoso esse Gui… Beijos pra voce e parabéns pelo conteúdo do blog!

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