cheesecake de pistache

Eu amo pistache e não sei porque o reservo normalmente pra usar em ocasiões especiais. Talvez seja pelo preço, talvez seja porque não quero que o gosto dele caia num lugar comum, sabe? E aí no último ano novo (tô atrasado pra postar essa receita!), a Rê, minha amiga sugeriu de fazer essa receita dela, e eu achei muito oportuno! É uma cheesecake um pouco diferente das que vocês estão acostumados a ver aqui no Moldando Afeto, ela tem como base ricota e leite condensado:

massa

160g de biscoito maisena

80g (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal

recheio de pistache

300 g de pistache sem a casca

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

400 g de ricota

1 envelope de 12 g de gelatina em pó sem sabor

calda de amora

200 g (1 xícara) de geléia de amora

120 ml (1/2 xícara) de água

Bata o biscoito maisena até que vire farinha. misture com a manteiga e preencha o fundo de uma forma de fundo falso (usei uma de 20 cm de diâmetro). Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Retire e deixe esfriando enquanto faz o recheio. No liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, a ricota em pedaços e o pistache. Bata tudo. Prepare a gelatina seguindo os passos da embalagem. Coloque sobre esse creme e bata mais uma vez para misturar. Despeje sobre a massa e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas. Na hora de servir prepare a calda: Coloque a geleia e a água numa panelinha e leve para ferver até que a geleia fique mais ralinha e vire uma calda. Despeje sobre a cheesecake e sirva.

louças e flores: casa mangabeiras

• Março 4th 2015
• amora / cheesecake / creme de leite / leite condensado / pistache / ricota
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