cheesecake clássico com calda de morango

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Hoje o cheesecake não é de nutella! O estilo desse é diferente também. Aprendi a receita com uma amiga americana que fez o curso de pâtisserie comigo, a Steph. É daqueles cheesecakes assados, tão fáceis quanto os não assados, mas que verdadeiramente tem uma textura mais de “bolo”, como diz o próprio nome. Sei que muita gente vai dizer: Mas é muito cream cheese! É assim mesmo e é isso que dá o charme e o sabor dessa receita. A calda vem pra dar um toque super gostoso e uma cor incrível. É nossa última receita doce da temporada e estamos fechando da melhor maneira possível!

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Massa:

160g de biscoito maisena

80g (7 colheres de sopa) de manteiga sem sal

1/2 colher (chá) de canela

Recheio: 600g de cream cheese

150g (1 xícara) de açúcar

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) suco de limão

3 ovos

Calda:

300g de morango

100g (3/4 xícara) de açúcar

Suco de um limão

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Triture o biscoito no liquidificador ou processador. Misture ele com a manteiga e a canela, usando as mãos. Espalhe sobre uma forma de fundo falso, cobrindo todo o fundo dela (usamos uma de 23 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno a 160ºC. Faça o recheio: Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até que a mistura esteja homogênea. Coloque sobre a massa na forma e leve para assar por 30 a 40 minutos. O segredo é quando você olha por cima e está fosco, não brilhante, talvez com algumas rachaduras por cima. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Só desenforme depois disso, pois ela pode quebrar se retirada da forma quente. Faça a calda: Retire os cabinhos do morango e pique-os grosseiramente. Coloque numa panela com o açúcar e o suco de limão. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que tome consistência de calda. Se quiser uma calda bem lisinha, bata a mistura no liquidificador, ou pode servi-la cheia de pedaços de morango mesmo.

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rendimento 1 cheesecake de uns 10 pedaços

tempo de preparo 30 minutos + 30 a 40 minutos no forno 

dificuldade média

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  • sofiarezende diz:

    Delícia de receita! Adorei!

  • Letícia R. diz:

    Rendimento: um cheesecake de 10 pedaços… Hum… Ok, acho que dá pra mim. :)))

  • Patricia - BH diz:

    Nossa Gui… Estou completamente apaixonada e viciada no seu blog. Amei! Moldando afeto está me ajudando a moldar amor próprio! Valeu!

  • Bruna Ribeiro diz:

    Qual o tamanho da forma que vocês usaram? (em cm mesmo).

    Talvez seria bacana um canal só pro programa. Fica melhor pra se inscrever! Parabéns pelo programa fantástico!

  • laíza diz:

    que deliciaaaaa! achei uma gracinha as brincadeiras que vocês fizeram com a marcação dos ovinhos e na hora de colocar o cheesecake no forno. acho muito fofa e criativa a identidade visual de vocês:)

  • Heloisa S B Lopes diz:

    Morri com essa receita! Cheesecake é meu doce favorito de todos os tempos! Gosto dele assim, clássico com calda de morango, sem muitas invencionices! Vou tentar fazer em casa e depois conto como ficou! :) Obrigada, Gui!

    PS: super me identifiquei com vocês achando as forminhas baby fofas, eu pareço uma retardada quando vejo coisas mini, hahaha!

  • Nayara diz:

    Gui, eu amo essa receita e já fiz pra família inteira! Uma dúvida: posso substituir a manteiga por margarina?

    Bjs e obrigada!

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