casulo de castanha do pará com ricota, salsão e bacon

Há algumas semanas, uma amiga que mora na Itália passou alguns dias no Brasil e por isso quis fazer um jantar “abrasileirado”. Não queria simplesmente fazer coisas típicas como feijão tropeiro, pão de queijo, que são muito gostosos mas que essa amiga poderia comer em qualquer lugar estando em Belo Horizonte. Então resolvi pegar alguns ingredientes bem tradicionais daqui (até um pouco clichês), mas que ela pudesse ter um jantar gourmet que tivesse entrada, prato principal e sobremesa com nosso grupo de amigos de faculdade.

Vou começar hoje postando a entrada:

:: 200g de ricota

:: 100g de parmesão ralado grosso

:: 50g de castanhas do pará picadas grosseiramente

:: 50g de salsão picado

:: 6 fatias finas de bacon

:: azeite

:: 3 colheres de sopa de manteiga derretida

:: cebolinha picada a gosto

:: sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto para temperar

:: cerca de 150g de massa filo (você vai precisar de 6 lâminas de mais ou menos 30×20 cm)

Amasse a ricota com um garfo e misture o parmesão, as castanhas picadas, o salsão e a cebolinha. Tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada e jogue um fio de azeite só pra ajudar a ligar bem os ingredientes. Não exagere no azeite! Reserve.

A massa filo é encontrada em supermercados (aqui em Belo Horizonte infelizmente só consigo encontrar no Verdemar). Fica na sessão de congelados, junto da massa folhada. É uma massa bem fina, muito utilizada pra fazer strudel. Costuma vender em caixas de 300g. Deixe descongelar ao ar livre e desenrole, cortando os retângulos como na imagem.

Pincele manteiga derretida por toda a extensão da massa e disponha uma fatia de bacon e três colheres de sopa cheias de recheio. Dobre formando um envelope. Na imagem eu detalhei por onde começar dobrando, em 1, 2 e 3. Depois desses passos é só ir enrolando até virar uma trouxinha mesmo. Pincele manteiga por cima e disponha numa assadeira. Leve para assar por cerca de meia hora. É só olhar quando ele estiver dourado e a massa em cima estiver rígida, crocante. Pode servir puro ou senão com um pouco de algum molho. Servi com um pouco de geléia de damasco diluída em água.

Para prato principal servi uma massa da masseria: Agnolotti de Carne de Sol e Abóbora com molho de Tomate Rústico. A sobremesa eu conto amanhã. Até lá, e em quanto isso: CHEERS!

Eu, Alfredo, Bela, Babi, Lulu e Ito.

Porções: 6

Tempo de Preparo: 45 minutos

Dificuldade: fácil

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