casquinha de siri
0 Flares
0
Facebook
0
0 Flares
×
Dia desses fui pra cozinha com minha mãe. Postei a foto no instagram e muita gente veio correndo pedir a receita! Minha mãe nunca foi muito de cozinha. Ela trabalhava fora quando eu era pequeno e adolescente, e sempre preferiu dedicar seu tempo livre à jardinagem. Mesmo assim, se tem um tipo de comida que ela sempre fez muito bem é peixes e frutos do mar. Ironia da vida somos mineiros. Mas acho que a minha vó acertou bem na poesia ao escolher o nome dela: Nereida, esposa de Poseidon, a rainha do mar. Assim como a moqueca de camarão, essa é uma receita que costumamos cozinhar juntos.
/ 1 kg de carne de siri
/ 1 cebola grande picada
/ 2 tomates picados
/ 1/2 pimentão vermelho picado
/ 1/2 pimentão verde picado
/ 1/2 pimentão amarelo picado
/ 2 pimentas dedo de moça frescas picadas (se eu não tenho uso pimenta calabresa seca mesmo)
/ azeite de oliva
/ 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
/ 4 colheres (sopa) de manteiga
/ 2 colheres (chá) de açafrão em pó
/ 80g de farinha de trigo
/ 500 ml de leite
/ 200 ml de leite de coco
/ coentro e salsinha picados a gosto
/ farinha de rosca para gratinar
/ queijo parmesão ralado a gosto, também pra gratinar
Limpe o siri, retirando casquinhas e carne escura que costuma vir misturado. Doure a cebola em um pouco de azeite de oliva, junte o tomate e os pimentões picados. Deixe tudo refogar um pouco e adicione o siri. Tempere com o sal, o açafrão e a pimenta. Se for usar a dedo de moça fresca, corte-a ao meio, retire as sementes e pique só a casca vermelha, bem picadinha. Deixe cozinhar até que seque todo o caldo que der. Desligue o fogo e reserve. Numa panelinha, doure a farinha de trigo na manteiga e no azeite de dendê (fazendo o que chamamos na cozinha de roux, que nada mais é que uma preparação pra engrossar molhos e afins) e vá adicionando o leite e o leite de coco. Deixe cozinhar, sempre mexendo até engrossar, formando um creme espesso e com saborzinho leve do dendê e coco. Desligue e misture ao preparado de siri. Misture também a salsinha e coentro picadinhos. Distribua nas casquinhas. Aqui em casa a gente costuma em por em potinhos de barro, maiores que as casquinhas, e servido com arroz, viram refeições, deixando de ser uma entrada. Se quiser, pode colocar tudo em um pirex grande. Cubra com farinha de rosca e parmesão ralado e leve pra gratinar. Não há tempo definido no forno, pois tudo já estará cozido, basta gratinar mesmo, formando aquela casquinha crocante delícia.
PS.: Por vezes gostamos de adicionar um pouco de camarão pequeno também. A quantidade? 300g de camarão, do pequeno mesmo. Adicione ao fim da preparação, logo antes de ir ao forno, já que ele cozinha rápido e o calor do forno o cozinhará.
rendimento 20 casquinhas pequenas (se servir como entrada), 6 cumbucas de barro como as minhas ou 1 pirex grande
tempo de preparo cerca de 1h20 mais uns 20 minutos no forno
dificuldade baixa
[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=tc4CQHa6tsI]
0 Flares
0
Facebook
0
0 Flares
×