casquinha de siri

Dia desses fui pra cozinha com minha mãe. Postei a foto no instagram e muita gente veio correndo pedir a receita! Minha mãe nunca foi muito de cozinha. Ela trabalhava fora quando eu era pequeno e adolescente, e sempre preferiu dedicar seu tempo livre à jardinagem. Mesmo assim, se tem um tipo de comida que ela sempre fez muito bem é peixes e frutos do mar. Ironia da vida somos mineiros. Mas acho que a minha vó acertou bem na poesia ao escolher o nome dela: Nereida, esposa de Poseidon, a rainha do mar. Assim como a moqueca de camarão, essa é uma receita que costumamos cozinhar juntos.

casquinha_siri_01

/ 1 kg de carne de siri

/ 1 cebola grande picada

/ 2 tomates picados

/ 1/2 pimentão vermelho picado

/ 1/2 pimentão verde picado

/ 1/2 pimentão amarelo picado

/ 2 pimentas dedo de moça frescas picadas (se eu não tenho uso pimenta calabresa seca mesmo)

/ azeite de oliva

/ 4 colheres (sopa) de azeite de dendê

/ 4 colheres (sopa) de manteiga

/ 2 colheres (chá) de açafrão em pó

/ 80g de farinha de trigo

/ 500 ml de leite

/ 200 ml de leite de coco

/ coentro e salsinha picados a gosto

/ farinha de rosca para gratinar

/ queijo parmesão ralado a gosto, também pra gratinar

Limpe o siri, retirando casquinhas e carne escura que costuma vir misturado. Doure a cebola em um pouco de azeite de oliva, junte o tomate e os pimentões picados. Deixe tudo refogar um pouco e adicione o siri. Tempere com o sal, o açafrão e a pimenta. Se for usar a dedo de moça fresca, corte-a ao meio, retire as sementes e pique só a casca vermelha, bem picadinha. Deixe cozinhar até que seque todo o caldo que der. Desligue o fogo e reserve. Numa panelinha, doure a farinha de trigo na manteiga e no azeite de dendê (fazendo o que chamamos na cozinha de roux, que nada mais é que uma preparação pra engrossar molhos e afins) e vá adicionando o leite e o leite de coco. Deixe cozinhar, sempre mexendo até engrossar, formando um creme espesso e com saborzinho leve do dendê e coco. Desligue e misture ao preparado de siri. Misture também a salsinha e coentro picadinhos. Distribua nas casquinhas. Aqui em casa a gente costuma em por em potinhos de barro, maiores que as casquinhas, e servido com arroz, viram refeições, deixando de ser uma entrada. Se quiser, pode colocar tudo em um pirex grande. Cubra com farinha de rosca e parmesão ralado e leve pra gratinar. Não há tempo definido no forno, pois tudo já estará cozido, basta gratinar mesmo, formando aquela casquinha crocante delícia.

PS.: Por vezes gostamos de adicionar um pouco de camarão pequeno também. A quantidade? 300g de camarão, do pequeno mesmo. Adicione ao fim da preparação, logo antes de ir ao forno, já que ele cozinha rápido e o calor do forno o cozinhará.

casquinha_siri_02

rendimento 20 casquinhas pequenas (se servir como entrada), 6 cumbucas de barro como as minhas ou 1 pirex grande

tempo de preparo cerca de 1h20 mais uns 20 minutos no forno

dificuldade baixa

imagem_ouvindo

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=tc4CQHa6tsI]

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×
  • Oi Guilherme o seu blog é uma delícia e eu sempre tenho vontade de sair correndo para o supermercado para comprar os ingredientes das receitas que você prepara! rs! Meus parabéns! Eu tenho um blog..que é bem pequenininho e fiquei fascinada pela sua receita de cheesecake de nutella, a reproduzi (ficou maravilhosa) e coloquei lá no meu blog. Devidamente creditada é claro. Espero que não se importe, mas caso haja algum problema me avise e retirarei do ar imediatamente. Fica aqui também o convite para conhecer o blog caso queira, o endereço é http://www.diadechef.wordpress.com
    :) Um abraço, Thaynara.

    • gpoulain diz:

      Oi Thaynara! Obrigado. Claro que pode colocar a receita no seu blog, fique a vontade pra repassar as receitas quando quiser! Dei uma olhada no blog, super fofo. Um abraço!

  • […] colocar os ossos depois… pronto! Se seu pai é dos que gosta de pratos do mar, a sugestão é casquinhas de siri. Essa versão que criei é uma delícia e dá pra ficar pronta na geladeira coberta com filme […]

  • […] calor, nada como uma salada de couscous, ou mesmo deliciosas casquinhas de siri para petiscar. Não pode faltar também o pão de queijo, […]

Responder a thaynaramoreira Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>