brownie de chocolate e doce de leite
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A manhã chegou cinza. Água de Gisele na mesa, amigo com os olhos cheios d’água. “Tem dias que a gente se sente como quem partiu ou morreu”, cantava um Chico em baixo volume num canto da sala. Tem dias que a gente não sabe muito o que esperar. E aí a gente se apega às coisas pequenas pra alegrar. Chegou um novo sorriso em casa. A carta encantada de um amigo que mora longe. Um doce de leite mineirinho desenterrado do fundo da geladeira. O convite pra um jantar. Juntei tudo ali: açúcar com afeto, doce de leite e chocolate com a vontade de fazer do dia cinza um amarelo. Brownie é assim, você corta em pedaços e distribui. E foi aí que um amigo disse que esse pode ser o doce oficial da nossa casa. O outro veio dar um abraço daqueles de espremer até sair caldinho após comê-lo. Outra amiga disse que ouviu Marvin Gaye mentalmente enquanto comia. Talvez seja essa a minha forma de fazer sempre sol aqui dentro.
115 g de manteiga sem sal
120 g de chocolate 70% cacau
80 g de chocolate ao leite
3 ovos
4 colheres (sopa) de doce de leite
160 g (1 xícara) de açúcar
120 g (1 xícara) de farinha de trigo
25 g (1/4 de xícara) de cacau em pó
6 castanhas do pará picadinhas
1 xícara de doce de leite para mesclar com a massa do brownie
Cubra uma forma de 20 x 20 cm com uma folha de papel alumínio, subindo pelas beiradas. Unte com mantegia por cima do papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Numa panelinha leve a manteiga para derreter. Retire do fogo e coloque os chocolates picadinhos. Mexa bem para derreter. Se não derreter tudo, volte ao fogo bem baixinho, misturando bem com um fouet. Desligue. Misture o cacau em pó. Vá colocando os ovos um a um, misturando bem vigorosamente para que eles não cozinhem imediatamente com o calor do chocolate e manteiga. Junte o açúcar, a farinha de trigo, as 4 colheres de doce de leite e as castanhas picadinhas. Fica uma massa muito pesada, provavelmente vai ter que trocar o fouet por uma colher no meio do caminho. Basta misturar tudo até ficar homogêneo. Coloque metade na forma. Coloque colheradas do doce de leite por cima, mais ou menos meia xícara. Com a ponta da face mescle ligeiramente. Cubra com o resto da massa e coloque mais colheradas de doce de leite. Mescle de novo. Leve para assar por cerca de 35 minutos, ele tem que estar cozido mas bem úmido. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e corte em pedaços. Duram até 3 dias em um pote fechado em temperatura ambiente.
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