bolo s’mores

bolo s’mores

Desde que conheci s’mores adorei a combinação: chocolate com marshmallow e biscoito! A combinação de sabores e texturas é muito gostosa. A partir disso ficava com vontade de testar fazer um bolo com essa combinação, com bolo no lugar de biscoitos. Quis fazer uma massa de bolo que fosse bem douradinha e saborosa: a base dela é feita com manteiga noisette, que dá um sabor e aroma incríveis ao bolo, além de o deixar mais úmido. Combinando com uma ganache de chocolate bem cremosa e marshmallows levemente derretidos com um maçarico, o bolo ficou incrível, e o resultado você acompanha com a gente no episódio de hoje:

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massa:
5 ovos
120 ml (1/2 xícara) de leite
100 g de manteiga sem sal
180 g (1 xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar demerara ou cristal
220 g (2 xícaras) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de extrato de baunilha

recheio e cobertura:
300 g de chocolate
100 ml (1/2 xícara) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 pacote de marshmallows

Comece pelo bolo, preparando a manteiga noisette: coloque a manteiga numa panelinha e acenda o fogo, de médio pra baixo. É que manteiga queima com facilidade. Vá mexendo constantemente até que a manteiga comece a dourar. Ela tem que ficar um marrom bem claro, isso demora mais ou menos entre 5 a 10 minutos. Retire do fogo e despeje em uma vasilha. Isso é importante para parar o cozimento da manteiga, a gente não quer que ela queime, só doure mesmo. Deixe esfriar um pouco.

Unte e enfarinhe 2 formas de 18 cm de diâmetro com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture os ovos, o leite, a manteiga noisette e a baunilha. Em seguida misture o açúcar. Peneire a farinha e o fermento, junte à mistura dos líquidos e mexa bem. Divida a massa nas 2 formas. Leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que o palitinho saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Faça a ganache de chocolate: Esquente o creme de leite. Desligue o fogo assim que ferver. Despeje sobre o chocolate bem picadinho (ou em gotas). Aguarde 30 segundos e mexa bem até ficar homogêneo. Misture também a manteiga.

Para a montagem: coloque um bolo sobre o prato onde for servir. Sobre ele, metade da ganache. Coloque o outro bolo e cubra com o resto da ganache. Coloque os marshmallows por cima e, com um maçarico, dê uma queimada nos marshmallows. Sirva a seguir.

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  • Pamela diz:

    Oi, adoro o seu blog! Suas receitas, palavras, indicações, tudo é muito lindo e gostoso de se ver! Parabéns!

  • Gabriela Barcellos diz:

    Oi,
    Adoro suas receitas e principalmente suas histórias! Parabéns, você é merecedor de tudo isso!

    Dúvida: eu não tenho maçarico, teria alguma outra sugestão para “queimar” os marshmallows ??

    Obrigada desde já.

    Gabi Barcellos

    • gpoulain gpoulain diz:

      muito obrigado! tenho sim: você pode espetar marshmallow por marshmallow num garfo e queimá-lo na boca do fogão mesmo, tomando cuidado pra não fazer muita meleca, colocando um a um no bolo depois de já ter dado uma derretida neles. é muito mais trabalhoso mas dá certo também. um abraço!

  • Fernanda diz:

    Oi Gui! To sempre tagarelando por aqui hehe. Achei a receita super promissora mas não gosto de marshmallow. Aí fiz em formato de cupcake e sem marshmallow! Ficou muito bom! Minha manteiga ficou com uns pontos pretos no fundo, acho que começou a queimar… mas ficou gostoso o bolo mesmo assim kkkkk.

    • gpoulain gpoulain diz:

      ah, que ótimo! e se rolar esses pontos pretos pode tirar, sem problema. ficou no limite de queimar, mas que bom que não queimou. um abraço!

  • Maria Carolina diz:

    Oi gui! Se eu fizesse essa ganache só que com chocolate branco, ela ficaria consistente também?

    Obrigada!
    Adoro você! As vezes te vejo na rua e minha vontade é de te dar um abração!

    • gpoulain gpoulain diz:

      pode me abraçar quando me encontrar! geralmente eu coloco um pouco menos de creme de leite na de chocolate branco (pra essa receita eu colocaria uns 70 a 80 ml. um abraço!

  • Mauren diz:

    oi, e se eu quiser usar uma forma redonda de trinta centímetros , quantas receitas devo fazer da massa e da cobertura ? Obrigada Guilherme , adoro vocês !

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi! olha só, eu faria 2 receitas e meia da massa (ou 3 se quiser um bolo mais alto!). para a cobertura, pode dobrar a quantidade! um abraço!

  • mauren diz:

    eu de novo! não precisa molhar o bolo com calda nenhuma? bjs

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