bolo mousse de nutella

Faz quase 3 anos que sentamos nós três na minha cozinha. Lembro até qual foi a receita que fiz aquele dia: massa de manjericão caseira recheada com abobrinha e beringela. Eu e minha eterna mania de te fazer comer coisas que você diz que não gosta, Lu. É que no fundo eu sei que posso fazer você gostar de coisas assim. Decidimos nesse dia fazer OCEAC e não sabíamos bem o que ia ser. Hoje chegamos a 100 episódios e quisemos comemorar como começamos: com nutella. Já que é pra comemorar, tem que ser bolo, e bolo especial: bolo mousse. E assim vou me lembrando do que é realmente OCEAC pra mim: de cada “silene” do caminho; da falta de silêncio do apartamento pequeno em Paris, das roupinhas listradas de bebê na sacola do lado da porta, do buraco negro que era o sofá onde tudo sumia; de como a gente tinha que tirar tudo da cozinha da casa de vocês quando era lá que gravávamos; da “reinterpretação” de like a virgin num momento em que estávamos exaustos; o abraço amigo depois de alguns tempos longe; o quentinho de ver as coisas finalmente darem certo; nossa cumplicidade cantando juntos no carro a caminho de SP; um carinho expresso somente com o olhar; essa vida que pode ser grande se a gente quiser.

Massa:
3 ovos
100 g (3/4 de xícara) de farinha de trigo
160 g (1 xícara) de açúcar
80 ml (1/3 xícara) de óleo
50 g (1/2 xícara) de avelãs picadas
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de sal

Mousse de Nutella:
200 g de chocolate meio-amargo
200 g de Nutella
100 g de manteiga sem sal
2 ovos
300 ml (1 e ¼ xícara) de creme de leite pasteurizado
2 folhas de gelatina sem sabor

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de 18 cm de diâmetro. Misture os ingredientes numa vasilha até que esteja homogêneo. Asse por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito. Ele deve sair levemente sujo, pois é um bolo tipo brownie, que não pode cozinhar inteiramente por dentro. Deixe esfriar e desenformar com cuidado para não quebrar. Acerte o topo do bolo usando uma faca serrilhada.

Coloque as duas folhas de gelatina num pote e cubra com um pouco de água fria, para hidratar. Derreta o chocolate picado com a manteiga, usando um microondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Escorra bem a gelatina e coloque na mistura ainda quente de chocolate com manteiga. Misture bem. Misture também a Nutella e reserve. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve. Misture as gemas ao creme de chocolate com nutella, que deve estar mais frio. Bata o creme de leite gelado em ponto de chantilly. Misture delicadamente as claras em neve e por último o creme de leite batido. Se não quiser usar os ovos, retire-os da receita e bata 100 ml a mais de creme de leite para substituir.

Faça a montagem: Numa forma de fundo falso de 18 cm (ou usando um aro), coloque o acetato em volta. Coloque um pouco da mousse num saco de confeitar e faça o acabamento: Para o bolo ficar bonito, coloque um pouco de mousse nas beiradas, por dentro do acetato. Encaixe o bolo e cubra com mousse, espalhando bem e alisando todo o creme. Leve para gelar por pelo menos 2 horas (o ideal é passar a noite na geladeira!). Desenforme, retire o acetato e decore como preferir – usamos pastilhas de chocolate branco, ao leite e 54% cacau. Rende um bolo para cerca de 6 a 8 pessoas.

• Julho 27th 2016
• bolo mousse / bolos e tortas / chocolate / doces docinhos / nutella / o chef e a chata
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