bolo mineirinho
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Desde que fiz os bolos do casamento da Lu, em maio do ano passado, muita gente veio me pedir a receita do bolo mineirinho. Dei uma adaptada na receita pra ficar mais simples de se fazer sem equipamento profissional, e ela foi publicada no domingo no caderno Degusta do jornal Estado de Minas.
update: gravamos um video pro canal da Dani Noce, pra quem quiser ver a receita em vídeo:
Bolo de amendoim
8 ovos
120 g (1 xícara) de farinha de amendoim (basta bater amendoim torrado sem sal no liquidificador)
180 g (1 xícara e 1/2) de farinha de trigo
250 g (1 xícara e 1/2) de açúcar mascavo
100 g de manteiga sem sal derretida
2 colheres (chá) de fermento em pó
Recheio
1 kg de doce de leite
Ganache
300 g de chocolate 70%
100 ml (1/2 xícara) de creme de leite pasteurizado
2 colheres (sopa) de manteiga
Comece pelo bolo: Unte e enfarinhe duas formas redonda de 20 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante e fique aerada. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher a mistura de ovos e açúcar com os ingredientes peneirados, a farinha de amendoim e a manteiga derretida, até formar uma mistura homogênea. Despeje nas formas e leve para assar por 20 a 25 minutos. Depois dos 20 minutos enfie um palito para certificar que os bolos estão cozidos por dentro. Se o palito sair limpo, está pronto, caso contrário deixe assar mais um pouco e repita o teste 5 minutos depois, até que estejam prontos. Retire do forno e deixe esfriar. Quando frio, desenforme e corte os bolos em 2 partes para rechear. Recheie com o doce de leite, salpicando o amendoim torrado por cima. Prepare a cobertura: Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque o creme de leite numa panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura desligue e despeje o chocolate picado ali. Misture bem para que o chocolate derreta por completo. Adicione a manteiga e misture bem para dar brilho. Cubra o bolo, salpique amendoim picado por cima e deixe gelar um pouco antes de servir.
Obrigado à leitora Fernanda Barbosa Elias que me deu o jornal dela pois acabei ficando sem conseguir comprar no dia!
Fotos: Pedro Gontijo (a que eu estou partindo um bolo) e Agência Uai (bolo mineirinho no casamento Lu + Léo)
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