bolo mineirinho

bolo mineirinho

Desde que fiz os bolos do casamento da Lu, em maio do ano passado, muita gente veio me pedir a receita do bolo mineirinho. Dei uma adaptada na receita pra ficar mais simples de se fazer sem equipamento profissional, e ela foi publicada no domingo no caderno Degusta do jornal Estado de Minas.

update: gravamos um video pro canal da Dani Noce, pra quem quiser ver a receita em vídeo:

Bolo de amendoim

8 ovos

120 g (1 xícara) de farinha de amendoim (basta bater amendoim torrado sem sal no liquidificador)

180 g (1 xícara e 1/2) de farinha de trigo

250 g (1 xícara e 1/2) de açúcar mascavo

100 g de manteiga sem sal derretida

2 colheres (chá) de fermento em pó

 

Recheio

1 kg de doce de leite

 

Ganache

300 g de chocolate 70%

100 ml (1/2 xícara) de creme de leite pasteurizado

2 colheres (sopa) de manteiga

Comece pelo bolo: Unte e enfarinhe duas formas redonda de 20 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante e fique aerada. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher a mistura de ovos e açúcar com os ingredientes peneirados, a farinha de amendoim e a manteiga derretida, até formar uma mistura homogênea. Despeje nas formas e leve para assar por 20 a 25 minutos. Depois dos 20 minutos enfie um palito para certificar que os bolos estão cozidos por dentro. Se o palito sair limpo, está pronto, caso contrário deixe assar mais um pouco e repita o teste 5 minutos depois, até que estejam prontos. Retire do forno e deixe esfriar. Quando frio, desenforme e corte os bolos em 2 partes para rechear. Recheie com o doce de leite, salpicando o amendoim torrado por cima. Prepare a cobertura: Pique o chocolate em pedaços pequenos. Coloque o creme de leite numa panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura desligue e despeje o chocolate picado ali. Misture bem para que o chocolate derreta por completo. Adicione a manteiga e misture bem para dar brilho. Cubra o bolo, salpique amendoim picado por cima e deixe gelar um pouco antes de servir.

bolo_mineirinho_02

 

pra_cozinhar_ouvindo

 

Obrigado à leitora Fernanda Barbosa Elias que me deu o jornal dela pois acabei ficando sem conseguir comprar no dia!

Fotos: Pedro Gontijo (a que eu estou partindo um bolo) e Agência Uai (bolo mineirinho no casamento Lu + Léo)

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  • Sarah diz:

    pode substituir o amendoim por nozes ou castanha?

  • fercout diz:

    Sucesso!!!!! Parabéns!

  • Sandra diz:

    Bom dia! nos ingredientes da massa você pede 50gr de farinha de amendoim, mas na preparação, você fala em peneirar a farinha de trigo….

  • Adorando o blog… Ótimas receitas e textos inspiradores,

    Parabéns

  • Laura diz:

    Humm deu água na boca só de ler a receita! Amendoim + doce de leite + chocolate deve ficar boooooom ^^

  • Muito amor num só post <3

  • Anita diz:

    Gui, esse bolo da foto parece ter uma camada de mousse de chocolate ou algo assim.. Eh isso mesmo?

  • Ana Melo diz:

    Oi!
    Esse bolo ficou divino… aos poucos estou pegando o jeito! Acompanhei a ideia e substitui o amendoim por castanhas. O meu não ficou tão lindo como o seu, mas ficou muito saboroso! Obrigada e sucesso!
    PS: Ontem vi você e a Chata lá na Mercearia 130! Você é mais bonito pessoalmente! Turminha bacana a sua!

    • gpoulain diz:

      ah! fico feliz que tenha ficado divino! aos poucos você vai pegando o jeito, com a prática! :)

      devia ter ido falar oi pra gente! estávamos lá mesmo!

      • Ana Melo diz:

        Hahahaha foi muito engraçado quando te vi! Falei assim para meu marido: Olha o cara que me ensinou a fazer o bolo de baunilha!!!!! Muito bom! Pois é, acho meio chato abordar as pessoas… vocês estavam se divertindo! Fiquei muito feliz em apenas vê-los, felizes como eu!
        Bj.

  • Mariana diz:

    Amei que você postou essa receita! Doida por uma oportunidade mais especial pra fazer!! beijos

  • laíza diz:

    que bolo maravilhoso é esse? só penso em repetir em todas as ocasiões possíveis! meu aniversário, aniversário do namorado (que é mineiro), visita da mãe do namorado (mineira), sobremesa de domingo, tudo no mundo. me fez querer comprar até uma batedeira nova porque senti que a minha não rendeu o suficiente na mistura dos ovos com o açúcar! desenvolvi um caso de amor com esse bolo, obrigada por compartilhar essa delícia <3

  • Bárbara Melo diz:

    Oi Gui,
    acompanho seu site/blog há algum tempo, e adoro o jeito que escreve e dá dicas para as receitas, já fiz duas receitas suas, o brownie de chocolate com twix e o bolo cosmic love, a próxima será esse bolo de amendoim!!!
    Gostaria de saber como posso fazer encomendas dos bolos??? Muito sucesso para vc

  • […] preferida da minha mãe), a mousse de chocolate com jabuticaba que acabei de ensinar, o incrível bolo mineirinho ou mesmo a receita mais famosa do blog, o cheesecake de […]

  • gislaine de laura munhoes fidelis diz:

    GUI, sou sua fã. Arruma a receita da primeira página pois lá não aparece o trigo, fiz 3 receitas e não deu certo. Depois que entrei no site que vi que vão 80g de trigo…rsrs.

    Suas receitas são um sucesso.

    Beijos.

    Gislaine

  • Amanda diz:

    Gui, no vídeo que vocês gravaram com a Dani Noce, as medidas estão um pouco diferentes (mesmo dividindo pela metade, elas não estão proporcionais) então queria saber qual a medida correta da farinha de trigo.
    Obrigadinha!

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi Amanda! é que a receita evoluiu, já não é mais a mesma. a quantidade de farinha de trigo no video com a Dani é 180 g. qualquer coisa me pergunte! um abraço! :)

    • gpoulain gpoulain diz:

      Amanda, só agora vi que a Dani linkou o meu texto lá no video! KKKKK eu alterei a receita, pode seguir direitinho por aqui, viu? um abraço!

  • Raquel Souza diz:

    Gui vou fazer a receita no final de semana, to aguada!!!Kkkkkkkk
    Mas estou sem poder comer chocolate e ai o que você me sugere para eu usar como cobertura?
    Tem que ser fácil porque ainda eu não sei muito do mundo da cozinha!!!Kkkkkkk

    Obrigada
    bjo

    • gpoulain gpoulain diz:

      faça sim! sugiro cobrir com mais doce de leite, nesse caso, ou senão um brigadeiro branco, sabe? sem chocolate, feito com leite condensado e manteiga. cobre com bastante amendoim picadinho, vai ficar uma delícia. um beijo!

  • Danilo Monteiro diz:

    Oi Gui, td bem? Adorei a receita e quero fazer o quanto antes, mas tenho duas dúvida: vi que vcs fizeram a receita para dois bolos, posso dividir a receita pela metade e fazer um só?
    Eu não tenho batedeira, posso bater no liquidificador? Surte o mesmo efeito?
    Conheci hj o site e adorei…
    bjus!

    • gpoulain gpoulain diz:

      a receita é pra um bolo só! de 4 camadas. a gente assa em duas formas, corta cada bolo em dois e coloca as 4 camadas. você pode fazer meia receita, mas o bolo vai ficar baixinho, baixinho. olha, infelizmente não dá pra fazer no liquidificador. porque os ovos não vão chegar na consistência adequada. o ideal é na batedeira porque tem que bater por uns 10 minutos pra chegar no ponto, mas você pode fazer na mão com um fouet (batedor de arame) também. que bom que conheceu e adorou! um beijo!

  • mari diz:

    Gui amei a receita, posso substituir o açúcar mascavo pelo açúcar refinado comum?

  • Flavia diz:

    180 g (1 xícara e 1/2) de farinha de trigo

    250 g (1 xícara e 1/2) de açúcar mascavo

    Qual desses é, na verdade, 1 xícara e 1/2? rs

    Acho que você poderia ter deixado a receita original, parecia mais simples rs.

    Estou morrendo de vontade de fazer o bolo!

    • gpoulain gpoulain diz:

      os dois são corretos! um grão de farinha é mais leve que um grão de açúcar. por isso 1 xícara e meia dele tem peso menor. não sei se entendeu a lógica. é a mesma coisa que você pegar um quilo de plumas e um kilo de chumbo. 1 kilo de chumbo vai ser uma bolinha e 1 kilo de plumas vai ser um colchão. :)

      essa é a receita original na verdade. aquela outra era uma menos saborosa e mais seca. faça sim!

  • Amanda diz:

    Ahhh, Gui!!! Valeu por ter alterado aqui, é que eu fiz antes do vídeo da Dani sair e o bolo não tinha ficado igual, mas tinha ficado gostoso, imagina agora!!! Vou fazer e te conto!

    Obrigada 😀

  • Gabi diz:

    Tô chorando, aqui. Vim pegar a receita para o meu aniversário, que é quinta-feira, e vi que a música que você acha que combina com ele É A MINHA PREDILETA! Gente, só pode ser o destino. Só pode.

    rsrs!

    • gpoulain gpoulain diz:

      gente, olha só! na verdade não fui eu que escolheu a música. foi com ela que a Lu entrou no casamento, então achei oportuno colocá-la aqui! um abraço!

  • Giovanna diz:

    Vou fazer o bolo para um aniversario e gostaria de saber para quantas pessoas o bolo rende?

  • Caroline Senatore diz:

    Gui nao vai leite nesse bolo? vou fazer pro niver da minha vó, acha q vai ser bom?

  • Letícia Magno diz:

    Olá! Acompanho o canal da Dani Noce desde que descobri meu amor pela cozinha e quando vi essa receita (bolo mineirinho) fiquei apaixonada, porém (Ah porém), tentei faze-lo hoje duas vezes e não deu certo! Fiquei muito decepcionada haha amo amendoim, tava até pensando em substituir o doce de leite por paçoquita cremosa, mas acabou que não tive sucesso haha oq pode ter sido? Juro que não consigo entender..temperatura do forno ok, não abri antes dos 25min, fermento na medida..mas não cresceu NADA ficou solado e super pesado :/ Amanhã vou tentar de novo, tem alguma dica?

    • gpoulain gpoulain diz:

      puxa, fico até triste que não deu certo pra você… :(
      olha, se tá tudo certo com o forno, talvez você não bateu os ovos o suficiente. tem que crescer bastante e ficar mais firme, sabe? já olhou também se seu fermento tá vencido? algumas vezes ele até está ainda na data, mas se tem tempo que está na sua despensa é bom fazer o teste colocando uma colherzinha em um copo d’água. se ele borbulhar é que está bom ainda.

      um beijo!

      • Letícia Magno diz:

        Ah, obrigada pelas dicas! Vou me atentar quanto ao fermento :) a primeira, até achei que fosse o lance dos ovos mesmo! por isso, da segunda vez, deixei uns 10min batendo mesmo rs normal depois que colocar a farinha e o amendoim triturado, “abaixar” a massa? E o amendoim como não tenho processador, bati no liquitificador e não peneirei..pode ter sido isso? Ps: ganhou mais uma seguidora, seu site é show de bola! haha

        • gpoulain gpoulain diz:

          ei! então, o ideal é misturar na mão a farinha e amendoim. se você mistura com a batedeira o ovo vai baixar mesmo. quando você faz com uma colher ou espátula, com delicadeza, isso não acontece. fica aí outra dica! sobre o amendoim, eu também faço no liquidificador e não peneiro, é ótimo que fique alguns grãozinhos maiores mesmo, não se preocupe!

          e que bom que gostou assim! um beijo!

  • Marília diz:

    Oi gui! Esse bolo tá nos meus planos de aniversário, mas queria antes tirar uma dúvida. Essa quantidade de açúcar não deixa ele muito doce? Tenho uma certa cisma com receitas que vão bastante açúcar porque sempre tenho medo de ficar enjoativo, aí acabo diminuindo por minha conta e quase sempre dá zica por causa da textura kkkkk. Por isso queria confirmar, porque o doce de leite que vou usar já é bem doce. Beijão!

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei! meus bolos num geral as pessoas reclamam que faltam doce. eu detesto doce muito doce. esse é um pouquinho mais doce que meus bolos em geral, por causa do doce de leite, não da massa do bolo em si. por isso mesmo gosto de usar o chocolate mais amargo que encontrar pra essa receita. e nunca tire açúcar de uma receita de bolo assim. é o açúcar que dá estabilidade nas bolhas de ar, quando o bolo cresce, sabe? e é o componente que faz com que o bolo segure umidade. é importante o uso do açúcar mascavo nessa receita também, ele também é menos doce (além de dar a cor douradinha pro bolo). espero que tenha ajudado! um abraço!

  • Vivian diz:

    Oi Gui! Fiz ontem esse bolo e adorei o resultado! Achei a massa bem saborosa e doce na medida pro meu gosto! Só tenho um problema sério com ganache… vira e mexe quando faço, desanda, principalmente quando é com chocolate branco. Aí sempre vejo que é pra esquentar o creme de leite e jogar por cima do chocolate, mas quando coloco, sempre é tão pouco creme pra quantidade de chocolate, que ele nem chega a esquentar os pedacinhos de baixo. Ontem aconteceu a mesma coisa, levei uns segundinhos pro microondas e deu certo, mas mesmo com a manteiga, não ficou tão brilhoso quanto o seu… nem com a aparência tão lisa. E depois endureceu. É assim mesmo?

    • gpoulain gpoulain diz:

      sempre que ele acontece de não derreter todo eu coloco no microondas mesmo! se precisar vou colocando de 30 em 30 segundos até que fique bem derretidinho. ele fica liso normalmente, se usado o creme de leite e um bom chocolate. sobre o brilho, ao ir pra geladeira ele pode ficar um pouco fosco, é natural. fica mais brilhante se não for levado à geladeira. ele endurece mesmo! se quiser que fique mais mole é só colocar mais creme de leite.

  • ana diz:

    vc saberia me informar o que o açúcar mascavo trás para a massa? ela fica mais úmida usando o mascavo?

    • gpoulain gpoulain diz:

      ela deixa a massa na cor mais bonita, o bolo fica mais fofinho e a massa fica um pouquinho mais úmida sim. pode ser usado o açúcar cristal ou refinado no lugar também, não tem problema.

  • Renata diz:

    Oi Gui! Em primeiro lugar, parabens pelo trabalho!Vou fazer esse bolo amanhã para um aniversário, aposto que vai ficar otimo pois todas receitas suas que faço ficam!
    Adoro suas receitas e seus videos com a Lu, nao perco nenhum!
    Um beijão

  • Erik diz:

    Oi! Quanto em medida seria 100g de manteiga? Posso substituir por óleo ja que meu bolo vai pra geladeira, ou isso não influencia?

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