bolo mármore da vovó + caderno de receitas do moldando afeto
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Hoje mesmo me peguei comentando num post de uma amiga no Facebook sobre o quanto ainda escrevemos ou não à mão. Me lembrei de quando eu usava cadernos de receita e de como hoje, de certa forma, o blog virou o meu “caderno de receitas”. Me lembrei também que quando Lu e Leo casaram, no meio do presente coloquei um caderno de receitas, onde eu havia escrito à mão as primeiras delas – aquelas minhas que eu sabia que já faziam parte da vida deles. A maior herança que recebi da vovó Pipida foi ficar com seus cadernos de receitas. Eles são meio bagunçados – a maioria das receitas só tem os ingredientes, sem o preparo -, mas me pego ali desvendando, com os olhos cheios de água, as delícias que só ela sabia fazer. Não sei se um dia terei filhos, mas espero que alguém herde com alegria os que hoje completo, só com as receitas que mais me tocam o coração.
Foi com esse intuito que encontrei dois parceiros pra fazer um caderninho como eu gostaria: a Seccos e Molhados e toda sua sabedoria acerca de temperos e também a Libretto, que faz cadernos pedacinho por pedacinho, encaderna e costura à mão, com muito carinho. Durante os últimos dois meses desenvolvi junto à Bárbara, da Seccos, a parte de texto – o caderno tem com 30 páginas que incluem dicas práticas de cozinha e algumas receitas coringa como caldos e molhos – e a Libretto foi formatando as páginas. São mais 140 páginas para escrever até 70 receitas. Todas as páginas, assim como o blog, contam com espaço pra colocar a dificuldade, tempo de preparo e rendimento. Nelas também tem o espaço de colocar os ingredientes, modo de preparo e até algumas anotações extras. O caderninho tem capa dura e 3 opções de capa (as fotos foram feitas pela Seccos e Molhados com intervenção minha), vem com uma caneta presa e é fechado por um elástico. O lançamento acontece amanhã, quarta-feira, 02 de dezembro, de 18h às 21h na Mooca – Rua Antônio de Albuquerque, 458 – quase ali na praça da Savassi, em BH. Estarei lá e vou caligrafar na primeira página (tem um espaço “este caderno pertence à”) o nome de quem o levar ou nome de quem vai ser presenteado. Por hora o caderno tem venda exclusiva na Mooca, mas futuramente quero colocá-lo na lojinha do blog também pra quem não for de BH poder adquirir pela internet.
Estreei o meu com uma receita da minha avó, claro, e não poderia deixa de compartilhar aqui. Um bolo mármore, metade baunilha, metade chocolate. Ela não costumava colocar cobertura, mas cobri o meu com ganache de chocolate (fica bom com brigadeiro também). O que eu gosto desse bolo é o quanto ele é simples mas super saboroso por ser bem amanteigadinho.
bolo:
200 g (1 e 1/3 de xícara) de açúcar
110 g (1/2 xícara + 1 colher de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 g (1 e ½ xícara) de farinha de trigo
40 g (5 colheres de sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
3 ovos
200 ml (3/4 de xícara) de leite
1 colher (sopa) de cacau em pó
cobertura:
50 ml de creme de leite pasteurizado
150 g de chocolate ao leite
Unte e enfarinhe uma fôrma (uso uma de 25 cm de diâmetro com buraco no meio). Coloque o forno para pré-aquecer a 180ºC. Peneire a farinha, o amido de milho e o fermento em uma vasilha. Reserve. Bata bem a manteiga com o açúcar para obter um creme claro. Adicione a baunilha e, em seguida, os ovos, um a um, batendo sempre – pode fazer na batedeira, mas se não tiver, faça à mão. Junte o leite pouco a pouco também, intercalando com os ingredientes peneirados, até que tudo esteja homogêneo. É uma massa mais densa mesmo. Coloque metade na forma. Na outra metade, peneire o cacau em pó e misture bem. Distribua sobre a massa de baunilha e com um garfo, dê uma ligeira misturada nas duas massas. Leve para assar por cerca de 30 minutos.
Cobertura: Pique bem o chocolate. Leve o creme de leite para aquecer. Assim que ferver, desligue e vire sobre o chocolate. Aguarde uns 30 segundos e misture bem para o chocolate derreter no creme de leite quente. Despeje sobre o bolo.
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