bolo festivo de nozes

bolo festivo de nozes

Sábado fui ao cinema e me assustei ao deparar com a avalanche de enfeites de natal que assolava um dos shoppings daqui. Novembro chegou e com ele já começamos a pensar em receitas para o fim de ano também. Domingo foi aniversário da mãe de um amigo querido e descobri que nozes é o sabor preferido dela. Quis fazer um bolo bem gostoso pra essa comemoração e aproveito pra começar a publicar algumas receitas que já podem ser ideias pra quem já estiver pensando no natal. Esse bolo é bem fofinho, saboroso e recheado com bastante doce de leite.

emojiovos

massa:
8 ovos
200 ml de leite
150 ml de oleo de canola
300 g de açúcar demerara ou cristal
300 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
80 g de nozes

calda:
100 g de açúcar
200 ml de água

recheio:
800 g de doce de leite

cobertura:
200 g de chocolate
70 ml de creme de leite pasteurizado

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pique grosseiramente metade das nozes. Bata a outra metade no processador ou liquidificador para formar uma espécie de farinha. Unte e enfarinhe duas formas de 20 cm de diâmetro cada. Misture os líquidos: ovos, leite e óleo de canola. Costumo usar um fouet para isso. Misture também o açúcar. Peneire a farinha de trigo com o fermento e vá misturando na mistura de líquidos. Por último misture também as nozes até ficar homogêneo. Costumo fazer todo esse processo à mão, mas pode fazer na batedeira, se preferir. Divida entre as duas forma e leve para assar por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare a calda: Coloque numa panela o açúcar e a água, misture e leve para ferver. Assim que ferver e o açúcar tiver derretido, pode desligar. Reserve. Faça a cobertura: Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma vasilha. Aqueça o creme de leite. Assim que ferver, desligue e jogue sobre o chocolate picado. Aguarde 30 segundos e comece a misturar até que esteja um creme homogêneo. Se o chocolate não derreter por completo leve a mistura ao microondas por 30 segundos e depois misture. Reserve também.

Com os bolos prontos, desenforme e com uma faca serrilhada alinhe os topos. Com a mesma faca corte-os ao meio, ficando 4 partes de bolo. Na travessa onde for servir, coloque uma das partes do bolo, pincele com a calda e recheie com bastante doce de leite. Eu costumo usar cerca de 650 g do doce de leite pra 3 camadas de recheio (os outros 150g eu uso na decoração do bolo). Coloque outra parte de bolo, umedeça com calda e coloque mais doce de leite. Repita mais uma vez e por último coloque a última camada de bolo e pincele a calda. Leve o bolo para a geladeira por 15 minutos para firmar um pouco. Retire e faça uma primeira camada de cobertura: Passe com uma espátula ou com as costas de uma colher, uma quantidade de ganache que cubra o bolo. Costuma ficar meio falhada mesmo. Coloque na geladeira por mais 15 minutos e depois faça uma segunda camada, cobrindo bem e alisando as laterais e o topo. Coloque o restante do doce de leite num saco de confeitar com bico pitanga e faça pitanguinhas na beirada do topo do bolo, formando um círculo. Faça um segundo círculo dentro. Salpique um pouco de nozes picadinhas sobre o doce de leite. Pode ser feito com até um dia de antecedência e guardado na geladeira.

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