bolo de ricota com calda de frutas vermelhas

Tem uma padaria perto da minha casa que faz meu bolo de ricota preferido. Uma vez experimentei, adorei e não sosseguei até conseguir criar uma receita que fosse um pouco parecida. O que eu gosto é que é um bolo que pode ser servido num café da tarde ou da manhã (mesmo sem a calda!) ou virar uma sobremesa. O truque aqui é não deixar ele assar demais, ele tem que ficar meio cremosinho por dentro, quando fizer o teste do palito ele deve sair meio úmido, meio sujinho.

Bolo:
250 g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos
240 ml (1 xícara) de óleo de canola
240 g (2 xícaras) de farinha de trigo
80 g (1/2 xícara) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
raspas da casca de uma laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:
1 caixa de morangos picados
1 xícara de framboesas congeladas
80 g (1/2 xícara) de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (usamos uma de bolo inglês de 30x12cm). Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o óleo, a ricota, a baunilha e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Reserve. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó. Numa vasilha coloque a mistura do liquidificador e vá misturando pouco a pouco, com um fouet ou colher, os ingredientes peneirados. Junte também as raspas de laranja e misture bem. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito, ele deve sair úmido e levemente sujo. Enquanto isso prepare a calda: coloque numa panelinha os morangos picados, as framboesas congeladas e o açúcar. Deixe ferver e formar uma calda. Desligue. Se preferir, bata no liquidificador. Sirva sobre o bolo.

Prato do bolo: Galeries Lafayette Maison

Garfinhos: Bonton

Toalha e pratos: acervo

• Novembro 12th 2015
• bolos e tortas / framboesa / frutas vermelhas / morango / o chef e a chata / ricota
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