bolo de maçã com calda de maple syrup
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Vivi hoje dessas tardes em que a casa fica com cheiro gostoso de bolo. No caso ainda tinha um cheirinho todo especial de maçã, canela e gengibre. Tenho um amigo francês que foi passar alguns dias de férias em Montreal enquanto eu estava em Paris. Na volta ele me trouxe de presente de aniversário um kit québéquois, incluindo uma manteiga de érable (como o maple é conhecido na parte francesa do Canadá) e um sirop d’érable (o maple syrup). Achei a manteiga muito doce, lembra um doce de leite mas com o gosto típico do maple. Achei que fica ótima em torradas com banana e granola. Guardei o syrup aqui com vontade de usá-lo num bolo e acabei me inspirando pra essa receita. Apesar de conseguir encontrar o maple syrup em alguns supermercados daqui de beagá, é possível substituí-lo por mel nessa receita. Só não deixe de fazer a calda, pois ela dá um sabor bem especial.
bolo:
260 g (2 xícaras) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 pitada de gengibre em pó
200 g (1 xícara e 1/4) de açúcar cristal
50 g (1/4 de xícara) de açúcar mascavo claro
2 ovos grandes (fiz com ovo caipira e precisei de 3 pois eram pequenos)
160 ml (2/3 xícara) de óleo de canola
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 maçãs médias descascadas e raladas grosseiramente (usei maçã verde)
calda:
3 colheres (sopa) de maple syrup ou mel
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (usei uma de 25 cm de diâmetro). Peneire a farinha, o fermento, a canela e o gengibre, todos juntos em uma vasilha. Reserve. Na batedeira, bata os ovos e os açúcares por cerca de 8-10 minutos ou até obter uma espuma espessa. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo, acrescente o óleo aos poucos e em fio, intercalando com os ingredientes peneirados. Junte a baunilha e as maçãs. Raspe as laterais da tigela para que tudo fique homogêneo.
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe amornar na forma por uns 10-15 minutos. Enquanto isso, faça a calda: coloque o maple syrup e a manteiga em uma panelinha e leve ao fogo baixo, até que tudo esteja bem derretido e misturado. Não é necessário ferver ou cozinhar, só misturar os dois ingredientes em fogo brando. Desenforme o bolo com cuidado, ainda morno, e pincele-o generosamente com metade da calda. Aguarde uns 10 minutos e pincele o bolo com o resto da calda. O sabor da maçã é bem suave, mas ela deixa o bolo super úmido e as especiarias e o maple syrup dão o toque. Esse bolo é muito gostoso!
Prato: Tok&Stok
Pano: Adelaide Klum
Espátula: Zara Home
Passarinho: Vila 211
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