bolo de cream cheese e compota de morango

bolo de cream cheese e compota de morango

O fim da tarde de domingo chega quietinho. enquanto o sol bate discretamente entre as plantas na janela, saindo no meio de nuvens tão cinzas, sinto o aroma dos morangos borbulhando na panela com um pouquinho de açúcar. Raspo com delicadeza a casca de uma laranja, e com ela faço um açúcar aromatizado. Junto ao fofo cream cheese e a manteiga batida até esbranquiçar, o afeto vai virando bolo, que cora e cresce no quentinho do fogão. É ali, na beirada da porta dele que deixo o pano de prato molhado secar, que nem minha avó fazia, ao saber que em alguns minutos o bolo quentinho vai sair do forno. E, com café, vai fazer a alegria de quem estiver em casa.

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compota:
1 caixinha (250 g)de morangos, lavados e secos
4 colheres (sopa) de açúcar cristal

bolo:
200 g (1 e 1/2 xícara) de farinha de trigo
120 g (3/4 de xícara) de açúcar cristal
100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de cream cheese em temperatura ambiente
raspas da casca de 1 laranja
2 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó

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Comece pela compota: parta os morangos em 4 e coloque-os em uma panelinha. Junte o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo ocasionalmente por uns 8 minutos. A ideia é ficar como uma geleia bem pedaçuda. Desligue e deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (usei uma de 10 x 25cm). Peneire a farinha junto ao fermento. Reserve. Numa vasilha, junte o açúcar e as raspas de laranja e esfregue com as pontas dos dedos até que o açúcar fique aromatizado. Junte a manteiga e o cream cheese e bata com um fouet ou batedeira até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a farinha e o fermento, batendo só até tudo estar misturado.

Despeje a massa na assadeira e alise a superfície. Cubra com os morangos, mas não use todo o caldo que eles soltaram (para que o bolo não fique encharcado). Com uma faca sem ponta, marmorize levemente a massa do bolo com os morangos. Alise novamente a superfície sem misturar demais. Asse por cerca de 40 a 50 minutos ou até que o bolo cresça e doure – faça o teste do palito. Deixe esfriar na forma por uns 15 minutos e então desenforme com cuidado. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

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