bolo de coco — o chef e a chata
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Adoro bolos desses simples que dá pra gente fazer pro lanche da tarde. Esse bolo é assim (mesmo que tenha ficado com aparência mais festiva com as frutinhas vermelhas e gotas de chocolate branco), e ele fica ótimo sem cobertura nenhuma também, porque é super saboroso e tem um toquezinho de limão que faz toda a diferença. A cobertura de chocolate branco com leite de coco também fica bem gostosa e dá um complemento bem legal. Então vem ver o video e já dá pra ir pra cozinha, que a receita é bem simples:
Massa:
100 g (1 xícara) de coco ralado desidratado (sem adição de açúcar)
100 g (1/2 xícara) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200 g (1 e ¼ de xícara) de açúcar cristal
raspas da casca de 2 limões tahiti
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
250g (2 xícaras) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
120ml (1/2 xícara) de leite de coco
60ml (1/4 de xícara) de leite
suco de meio limão
Cobertura:
200 g de chocolate branco
60 ml (1/4 de xícara) de leite de coco
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio (a nossa tem 25 cm de diâmetro). Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de casca de limão até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um a um, seguidos da baunilha. Em uma tigelinha, misture a farinha, o coco ralado e o fermento em pó. Em outra tigelinha, misture o leite de coco, o leite e o suco de limão. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha alternando com a mistura de líquidos. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Asse até que o bolo cresça e doure, cerca de 40 minutos – faça o teste do palito. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme com cuidado em um prato.
Para a cobertura: Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. No microondas coloque de 30 em 30 segundos, mexendo sempre nos intervalos, até que o chocolate derreta. Misture o leite de coco pouco a pouco. Pode ser que não gaste tudo. O ponto é quando está cremoso como um leite condensado sem estar muito liquido. Despeje sobre o bolo.
Se quiser pode decorar com raspas de coco ou mesmo com frutas como fizemos.
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