Sempre adorei bolo de cenoura, desde pequeno. Prefiro aqueles mais densos e úmidos, um bolo mais pesado do que os mais fofinhos que costumo ver por aí. Acho que combina mais ter muita cenoura mesmo (e com isso mais denso e úmido)! Pra completar, em vez daquela caldinha de chocolate, prefiro uma bela bolota de creme de cream cheese e baunilha. Fica sensacional. Deixo aqui minha singela versão desse bolo que tanta gente também adora.

/ 500 g de cenoura

/ 200 g de farinha de trigo

/ 1 colher (chá) rasa de canela em pó

/ 1/2 colher (chá) rasa de noz moscada em pó

/ 1 colher (sopa) de fermento em pó

/ 4 ovos

/ 200 g de açúcar

/ 125 ml de óleo (costumo usar o de canola)

cobertura

/ 300 g de cream cheese

/ 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

/ 30 g de açúcar (de preferência o refinado ou de confeiteiro)

/ 3 colheres (chá) de extrato de baunilha

Lave as cenouras (500 g dá mais ou menos umas 3 bem grandes), retire a casca e rale em ralo fino. Reserve. Unte e enfarinhe uma forma (usei uma redonda de 25 cm de diâmetro). Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante. Peneire a farinha de trigo com as especiarias e o fermento. Retire a mistura da batedeira e comece a agregar o óleo e a farinha pouco a pouco, misturando com uma colher. Por último junte a cenoura e misture bem também. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Verifique o cozimento espetando um palito ou a lâmina de uma faca. Saindo limpo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Enquanto isso, prepare a cobertura. É bem simples. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e com uma colher misture bem até que tudo esteja bem misturado e incorporado. Você pode cobrir o bolo todo com essa pasta ou colocar em um potinho a parte e cada um coloca uma colherada. Eu costumo servir com um saquinho de confeitar ao lado e cada um coloca sua “bolota” de creme pra comer junto.

rendimento um bolo de 10 pedaços bem servidos

tempo de preparo 40 minutos + 40 no forno

dificuldade baixa

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• Junho 24th 2013
• baunilha / bolo / bolo de cenoura / bolos e tortas / cenoura / cream cheese
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