bolo de cenoura – o chef e a chata
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Eu tenho uma verdadeira paixão por bolo de cenoura. Sempre comi desde pequeno, daqueles bem fofinhos com calda de chocolate. Para minha surpresa, no ano que morei em Paris descobri que eles também amam bolo de cenoura – por lá se chama cake aux carottes – tanto que a gente encontra dele em qualquer café.
Só que lá o bolo é mais denso, bem úmido, com bastante cenoura. No lugar da caldinha de chocolate, sempre vinha uma colherada de cream cheese do lado. E é essa versão que a gente veio ensinar nesse episódio. A Lu estava morrendo de desconfiança de experimentar, como dá pra ver no video. Mas consegui convencer a equipe toda que o bolo é incrível – a essa altura espero que tenha convencido você também – e o bolo acabou rapidinho!
400 g de cenoura (cerca de 3 cenouras médias/grandes)
200 g (1 + 2/3 de xícara) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
200 g (1 + ¼ de xícara) de açúcar
125 ml (1/2 xícara) de óleo
cobertura
300 g (2 potes pequenos) de cream cheese em temperatura ambiente
50 g (1/4 de um pacote) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
40 g (4 colheres de sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de extrato de baunilha
Lave as cenouras, retire a casca e rale. Reserve. Unte e enfarinhe uma forma (usamos uma redonda com furo no meio de 30 cm de diâmetro). Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante. Retire a mistura da batedeira e comece a agregar o óleo, a farinha, as especiarias e o fermento, pouco a pouco, misturando com uma colher. Por último junte a cenoura e misture bem também. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o cozimento espetando um palito ou a lâmina de uma faca. Saindo limpo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Enquanto isso, prepare a cobertura. É bem simples. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e com uma colher misture até que tudo esteja bem misturado e incorporado. Cubra o bolo. No vídeo utilizei capuchinhas para decorar – sempre que utilizar flores para decorar comida certifique-se que são comestíveis como a capuchinha.
PS.: Não sou #vidaloka, costumo comprar muitas dúzias de ovos por semana porque faço bolos, então eles estão sempre sempre fresquinhos. Mas se seus ovos estão há alguns dias na geladeira quebre-os separadamente.
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