bolo de cenoura – o chef e a chata

bolo de cenoura – o chef e a chata

Eu tenho uma verdadeira paixão por bolo de cenoura. Sempre comi desde pequeno, daqueles bem fofinhos com calda de chocolate. Para minha surpresa, no ano que morei em Paris descobri que eles também amam bolo de cenoura – por lá se chama cake aux carottes – tanto que a gente encontra dele em qualquer café.

Só que lá o bolo é mais denso, bem úmido, com bastante cenoura. No lugar da caldinha de chocolate, sempre vinha uma colherada de cream cheese do lado. E é essa versão que a gente veio ensinar nesse episódio. A Lu estava morrendo de desconfiança de experimentar, como dá pra ver no video. Mas consegui convencer a equipe toda que o bolo é incrível – a essa altura espero que tenha convencido você também – e o bolo acabou rapidinho!

400 g de cenoura (cerca de 3 cenouras médias/grandes)

200 g (1 + 2/3 de xícara) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada

1 colher (sopa) de fermento em pó

4 ovos

200 g (1 + ¼ de xícara) de açúcar

125 ml (1/2 xícara) de óleo

 cobertura

300 g (2 potes pequenos) de cream cheese em temperatura ambiente

50 g (1/4 de um pacote) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

40 g (4 colheres de sopa) de açúcar

3 colheres (chá) de extrato de baunilha

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Lave as cenouras, retire a casca e rale. Reserve. Unte e enfarinhe uma forma (usamos uma redonda com furo no meio de 30 cm de diâmetro). Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até que a mistura cresça bastante. Retire a mistura da batedeira e comece a agregar o óleo, a farinha, as especiarias e o fermento, pouco a pouco, misturando com uma colher. Por último junte a cenoura e misture bem também. Despeje na forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Verifique o cozimento espetando um palito ou a lâmina de uma faca. Saindo limpo está pronto. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.

Enquanto isso, prepare a cobertura. É bem simples. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e com uma colher misture até que tudo esteja bem misturado e incorporado. Cubra o bolo. No vídeo utilizei capuchinhas para decorar – sempre que utilizar flores para decorar comida certifique-se que são comestíveis como a capuchinha.

PS.: Não sou #vidaloka, costumo comprar muitas dúzias de ovos por semana porque faço bolos, então eles estão sempre sempre fresquinhos. Mas se seus ovos estão há alguns dias na geladeira quebre-os separadamente. :)

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  • Anita diz:

    Adorei Gui, que aspeto delicioso!! Vou fazer! :)
    beijos, Anita

  • Sara diz:

    Cada dia mais apaixonada por vcs !!! Adorei a receita !!

  • Alice diz:

    Gui, você me faz ter vontade de comer trigo, isso é MUITA maldade, ok? Hehehe
    Acho que vou testar essa cobertura em algumas das receitas de bolo de cenoira sem trigo que tenho por aqui!
    Aqui em casa são umas 4 dúzias de ovos por semana, então eu quebro separado ou mergulho na água (se boiar, já era). É só eu resolver não fazer isso que aparece um ovo passado, parece de propósito!
    Beijo!

    • gpoulain gpoulain diz:

      ai! desculpe a maldade! nunca tentei substituir a farinha nesse, mas imagino que seja possível sim. é bem gostoso com essa cobertura. :)
      antigamente eu sempre quebrava separado, mas me acostumei tanto a fazer assim por utilizar grandes quantidades de ovos! sei que não é o ideal, mas nunca dei azar, acho que sempre estão bem fresquinhos mesmo. :)

  • Jaqueta Muniz diz:

    Hemmm parece ser delicioso! E que prático né? Vou fazer para a família e amigos, aproveitar que aqui em SC está um friozinho bom, super combinando com café + bolinho :) beijo Gui e Lu!!!

  • laíza diz:

    essa pessoa que duvida DE MIM hahahahaha! muito bom!

    fiz o cheesecake clássico hoje, que deliciaaaaaaaa :) e vou testar esse jeito de fazer bolo de cenoura, o meu é batido no liqui, aprendi com mainha:)

    • gpoulain gpoulain diz:

      num é? já comeu tantas vezes da minha comida e nunca achou ruim, não pode desconfiar mais! hahahaha!
      eu AMO o cheesecake clássico, acho que é uma das minhas sobremesas preferidas!

      esse aprendido com mainha é clássico né? não o abandone, mas dá pra variar um pouquinho de vez em quando fazendo essa minha versão também. :)

  • Karina diz:

    Gui, onde eu acho o extrato de baunilha pra comprar em BH? Tentei em alguns supermercados e não achei…
    Fiz a receita ontem (sem a cobertura, pois eu não tinha cream cheese em casa), fica bem diferente do bolo batido no liquidificador… Ficou úmido e bem macio, com um leve sabor de canela. Mas achei que a canela escondeu um pouco o sabor da cenoura… Mas é importante testarmos novos sabores, ficou bem gostoso…

  • Isabella diz:

    Sou da turma que também aprendeu a fazer no liquidificador. Lembro-me bem de quando morava em república e fui tentar fazer num liquidificador fraquinho que tinha lá.. foi um cheiro de queimado que me traumatizou por anos a tentar de novo. Só tentei agora, que tenho um liquidificador potente. Gostei bastante dessa versão com a cenoura ralada. Deve ficar muito lindo os pedacinhos rsrs

    • gpoulain gpoulain diz:

      fica super gostoso assim! a gente sempre tem essas histórias na cozinha, faz parte! não precisa de traumas! um abraço!

  • Brunella diz:

    Gui, passei um dia me alimentando de suas receitas. comi um nhoque no almoço, fiz o bolo de chocolate com café para o lanche e quesadillas à noite. tudo uma delícia. Meu filho de quatro anos me ajudou em todas as receitas e ele adora assistir aos seus vídeos comigo. Acabamos de assistir a este e já estamos loucos pra provar o bolo de cenoura. E ele ainda pede para eu anotar a receita e mandar para a professora dele. beijos!

  • Oi Gui,
    Parabéns pelo vídeo e pela receita deliciosa. Bolo denso, úmido, de cenoura e com cobertura de cream cheese é comigo mesma.
    Acho que reconheci a sua espátula!
    Bjs

  • Isa diz:

    Hmm adorei a ideia! Comi algo assim na Espanha também, não era exatamente cream cheese e vinha do ladinho e não por cima, mas eu super acho que combina e ainda dá um toquinho mineiro-francês :)

  • Fernanda diz:

    Cada receita nesse site dá uma vontade danada de correr pra cozinha! Você faz tudo parecer simples e possível de ser feito por qualquer um que se disponha a tentar.
    Uma coisa que eu ia “reclamar” mas que notei que mudou dos posts mais antigos pra uns mais recentes foi a “conversão” das quantidades em gramas ou mL para colheres de sopa, xícaras de chá, etc. Adorei isso! (nem preciso comentar que não tenho balança na cozinha né? hahahaha).
    Please coloque mais receitas na Sessão Vegetarianos! =) já anotei a sopinha de batata com alho poró e farei em breve, ainda mais nesse friozinho! Já fiz de abóbora japonesa com alho poró e ficou sensacional!
    Beijos

    • gpoulain gpoulain diz:

      ah! tô trabalhando pra ter mais coisa por lá sim! e reclassificando receitas antigas que entram nessa tag também! aguarde. :)

  • Juliana Vale diz:

    Fiz e ficou maravilhoso!!! Vale a pena mesmo!!! Só fiquei com uma dúvida, já que não sou cozinheira e não sei muita coisa: esse bolo pode ficar fora da geladeira? O cream cheese não estraga???
    Obrigada por compartilhar receitas tão boas de um jeito muito carinhoso.

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Juliana! na verdade qualquer bolo com cobertura deveria ser guardado na geladeira. pra não ressecar, coloque dentro de uma vasilha. fico feliz que tenha adorado! um grande abraço.

  • Sara Gomes diz:

    Gui, seu lindo!!!! O bolo de cenoura ficou escândalo!!! Nunca tinha feito bolo nenhum. E de primeira esse deu certo!!!
    Sigo sempre suas receitas e concordo com Fernanda quando ela diz que dá vontade de correr pra cozinha quando vejo
    você cozinhar, tão simples, lindo, suave e sem problemas. Adoro sua relação com a Lu, tão intimo como se vocês se
    conhecessem a tempos ou como aquelxs amigxs que a gente tem desde a infância. Adoro vocês !!! Muito obrigada !!!

  • Camila Winckler diz:

    Guiii,

    Pensei em fazer esse bolo com a cobertura de cream cheese com laranja, aquela do seu bolo de abóbora… Você acha que fica bom?

  • Silvana diz:

    Oi Gui, tudo bem? eu gostaria de pedir uma ajudinha :)
    Gostaria de comprar uma batedeira e vi nessa receita que os batedores da sua batedeira são de metal… eu gostei dessa aqui: http://www.submarino.com.br/produto/116394970/batedeira-cadence-planetario-orbital-8-velocidades-3l-vermelho. Poderia me dar sua opinião?
    Obrigada :)

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi Silvana! tudo bem e você?
      me parece boa. não sei falar muito de marcas nem nada porque nunca testei (uso a minha profissional há anos).
      algumas coisas que gosto numa batedeira: que ela seja planetária, funciona bem melhor que uma normal (no caso essa sua tem).
      outra coisa que gosto é que o bowl seja de metal. isso é ótimo pra preparações que tem que ir no banho maria, tipo o da minha receita de mousse que postei não faz muito tempo. você leva o bowl no banho maria e já coloca direto na batedeira, sem ter que ficar trocando, além do metal nunca guardar o cheiro do que você bateu como o plástico.
      qualquer coisa mais me fala. um abraço!

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