Moldando Afeto » bolo de banana com castanhas brasileiras

bolo de banana com castanhas brasileiras

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Sempre amei bolo de banana, ainda mais com a cobertura caramelizada como essa. Dessa vez resolvi fazer uma variação de um bolo que eu já postei aqui, só que agora com um gostinho a mais: castanha de caju e castanha do pará, ambas grosseiramente picadas dentro da massa do bolo. Ele continuou fofinho mas ganhou um gostinho especial.

/ 4 bananas prata

/ 150 g de açúcar mascavo

/ 220g de açúcar cristal ou refinado

/ 130g de farinha de trigo

/ 70g de castanha de caju

/ 70g de castanha do pará

/ 2 ovos

/ 120ml de leite

/ 50g de manteiga em temperatura ambiente

/ 2 colheres (chá) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque 150g do açúcar cristal ou refinado dentro da fôrma. Nela mesmo faça o caramelo, deixando derreter o açúcar em cima da chama do fogão. Dá um pouco de trabalho mesmo. Com ajuda de uma colher esparrame todo o caramelo pela fôrma. Fatie duas das bananas e esparrame-as uma ao lado da outra sobre o caramelo, para formar uma camada fina que passa por toda a fôrma. Tente fazer fatias finas. Reserve.

Pique com uma faca as castanhas. A ideia é ser pedacinhos meio grosseiros. Pequenos, mas pedaços. Se bater no liquidificar ou processador as castanhas virarão farinha. Na batedeira, junte a manteiga com o açúcar mascavo e o restante do açúcar cristal ou refinado. Bata até formar um creme. Adicione os ovos e o leite. Amasse as 2 bananas restantes e junte à mistura também. Por último coloque a farinha de trigo, o fermento e as castanhas picadas. Misture bem.

Coloque a mistura na fôrma, em cima da cobertura de banana e leve pra assar por cerca de 40 minutos ou até que você enfie um palito e ele saia limpo. Desenforme o bolo ainda quente pro caramelo não grudar.

PS.: na foto fiz o dobro dessas medidas da receita porque precisava fazer um bolo bem grande, desses de vó. Se for usar fôrma redonda com furo no meio, provavelmente precisará de uma banana a mais para cobri-la. É mais fácil fazer em fôrma de bolo inglês, fica bem numa fôrma de 30cm x 11cm.