bolo de amêndoas
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Das coisas que mais me fazem feliz nesse tempo em que tem chovido quase todo fim de tarde é poder comer bolo e tomar café pra poder colorir esse cinza todo. Nessas horas gosto mesmo é de fazer bolos saborosos porém simples, desses que levam 15 minutos pra fazer e o resto é por conta do tempo que fica no forno. Acaba virando o café da manhã do dia seguinte também. Esse de amêndoas fica bem úmido por conta delas e da calda que dá um toque todo especial.
bolo:
3 ovos
150 g (1 xícara) de açúcar cristal
150 g (1 e 1/4 de xícara) de farinha de trigo
125 g (1 e 1/4 de xícara) de farinha de amêndoas
75 g de manteiga sem sal derretida
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas da casca de 1 limão + 2 colheres (sopa) do suco
amêndoas em palitos
calda:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de mel
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma redonda (uso uma de 20 cm), forre o fundo com um círculo de papel manteiga e unte-o também. Enfarinhe. Coloque os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha na batedeira e bata cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique bem volumosa, uma espuma clara e espessa. Incorpore com cuidado a farinha de trigo, o fermento, o sal, a farinha de amêndoas, a manteiga e as raspas e suco de limão, misturando de baixo para cima com uma espátula de silicone. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe as amêndoas em palitos sobre a massa. Asse o bolo por cerca de 35 minutos ou até que ele cresça e doure, fazendo o teste do palito. Faça a calda: Derreta a manteiga com o mel numa panelinha. Assim que estiver tudo misturado e derretido, está pronto. Retire o bolo do forno, deixe amornar uns 15 minutos. Desenforme, e ainda morno, pincele a calda sobre ele.
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