bolo de abóbora

Pouco antes de partir estava aproveitando o que a estação me dava em Paris. No caso é época de abóboras. É impressionante o quanto se vê pela cidade diversas espécies de abóboras à venda. Eu particularmente adoro abóboras, e aproveitei para comprar uma pra fazer um bolo delicioso e perfumado com gengibre, laranja e canela!

500 g de abóbora ralada
250 g (2 xícaras) de açúcar mascavo
300 g (2 xícaras e meia) de farinha de trigo
200 g (1 xícara) de manteiga em temperatura ambiente
4 ovos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela
150 g (1 xícara) de farinha de avelãs (você pode batê-las em um liquidificador ou processador, ou colocar a mesma quantidade de farinha de trigo se não encontrar avelãs)
raspas da casca de uma laranja
suco de 1/2 laranja

cobertura

300 g de cream cheese
suco de 1/2 laranja
100 g (1/2 xícara + 2 colheres de sopa) de açúcar
30 g de avelãs levemente tostadas e despedaçadas com uma faca

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinha uma forma retangular (usei uma de 22 por 30 cm). Bata o açúcar e a manteiga por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione os ovos um a um, misturando bem. Peneire a farinha com o fermento, canela e gengibre e vá adicionando a essa mistura. Junte a abóbora ralada delicadamente, juntando também a farinha de avelãs, o suco e a casca da laranja. Coloque na forma e leve para assar por cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

Para a cobertura misture bem o cream cheese com o suco de laranja e o açúcar. Espalhe sobre o bolo já desenformado e frio com ajuda de uma espátula e cubra com as avelãs tostadas (você pode colocá-las por uns minutos no forno ou mesmo dar uma passada numa frigideira em fogo médio também por alguns minutos para tostar).

• Novembro 19th 2014
• abóbora / avelãs / bolos e tortas / canela / gengibre
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