bolinhos assados de merluza
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Costumo comer muito peixe e frango no dia a dia. Pra fugir do grelhado gosto de fazer outras opções leves e que sejam econômicas também. Esse bolinho fica bem gostoso. Sendo assado ele não fica muito crocante, mas é uma opção leve, saborosa e mais barata pra quem costuma amar bolinho de bacalhau. Sirva com molhinho de tomate apimentado e fica um bom lanche, um bom petisco, ou mesmo uma refeição, se quiser servir com arroz e salada.
1 kg de filé de merluza
1 kg de batata
1 ramo de salsinha picadinha
1 ramo de coentro picadinho
2 pimentas dedo de moça
sal
1 ovo
azeite
farinha de rosca para empanar
Limpe as batatas, elas vão ser usadas com casca. Gosto de escolher batatas menores pra cozinhar mais rápido. Coloque-as inteiras numa panela, cubra com água e leve para ferver até que estejam cozidas. Enquanto isso prepare o peixe: Numa frigideira aqueça um pouquinho de azeite e dê uma grelhada nos filés de merluza. Não precisa ser muito tempo, uns 5 minutos. Mesmo se ficar um pouquinho cru por dentro, os bolinhos ainda vão ao forno. A merluza costuma desmanchar um pouco quando grelhada, é normal e vamos usá-la ddesfiada de toda forma. Depois de passar todos os filés pela frigideira coloque em uma vasilha e com um garfo amasse tudo, desfiando o peixe. Tome cuidado pois pode haver alguns espinhos no peixe. Retire os que encontrar. Tempere o peixe com sal e misture-o com as ervas picadinhas. Retire as sementes das pimenta e pique-as em pedacinhos também. A pimenta é opcional, mas acho que dá um sabor sem ficar muito picante. Esprema as batatas e misture com o peixe. Junte um ovo para dar liga e tempere com mais sal. Faça bolinhos com as mãos, retirando uma colher de sopa para cada bolinho. É uma massa bem delicada, meio frágil mesmo. Passe pela farinha de rosca e coloque numa assadeira untada com azeite. deixe cerca de 1 dedo de distância entre cada um pra facilitar virar. Leve para assar em forno a 220ºC por cerca de 15 minutos. Vire-os com ajuda de uma espátula e deixe mais uns 5 a 10 minutos. É bom virar pois a parte encostada na assadeira deixa uma leve casquinha crocante. Sirva a seguir.
prato: Tok&Stok
copinho: Nespresso
paninho: acervo
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