Como eu já disse antes, na Itália risoto é considerado fast food de tão rápido e prático de fazer. E como é um prato bem cotidiano por lá, o que fazer com as sobras de risoto? É bem comum fazer os chamados Arancinis, que aqui no Brasil é mais conhecido como bolinho de risoto mesmo. Eles costumam rechear os bolinhos feitos com risoto seja com queijo ou mesmo com algum ragu. E misturar açafrão na massa para ficar bem amarelinha. Como sobrou muito do meu risoto de gruyére, resolvi recheá-los com os cogumelos assados que eu servi acima do prato, simplificando meus bolinhos. Se seu risoto já tiver muita coisa misturada nem é preciso rechear. Esse prato nada mais é que uma versão dos famosos bolinhos de arroz que temos aqui no Brasil, e é uma forma ótima de aproveitar a sobra de risoto.

:: sobra de risoto

:: 1 ovo (para cada 2 xícaras de risoto que sobrou)

:: farinha de rosca para empanar

:: óleo de soja para fritar

Misture o ovo ao já grudento risoto e misture bem com a mão para formar uma massa. Se não for rechear, basta modelar bolinhas, passar pela farinha de rosca e fritar. No meu caso eu simplesmente coloquei alguns cogumelos dentro (nunca coloque muito recheio, para não abrir – a massa por si só já é o grande atrativo) e fechei as bolinhas. Passei pela farinha de rosca – não é necessário passar em ovo antes da farinha. Frite em óleo quente e sirva a seguir.

Tempo de preparo :: 30 minutos

Dificuldade :: fácil

• Abril 5th 2011
• aproveitamento / arancini / bolinho de risoto
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