biscoitos de coco e aveia recheados com sorvete

Quando morei em Paris achei interessante o uso de sorvetes por eles no verão: Você encontra macarons recheados de sorvetes, sanduíches feitos de biscoitos com sorvetes, éclairs recheadas com essa delícia gelada. Isso em qualquer pâtisserie que você entrar, somente no verão. É bem gostoso e aproveitando esses dias de muito calor aqui em Beagá resolvi fazer um biscoito bem gostoso com coco e aveia e recheá-lo com sorvete. Esse biscoito fica uma delícia mesmo se resolver não rechear – é bem saboroso e super amanteigadinho.

50 g (1/2 xícara) de coco ralado
1 colher (café) de gengibre moído
150 g (3/4 de xícara) de manteiga sem sal
150 g (1 e 1/4 de xícara) de farinha de trigo
130 g (3/4 de xícara) de açúcar demerara
80 g (1 xícara) de flocos de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1 ovo

sorvete para rechear – creme, baunilha… usei um de especiarias da Sorveteria Inventiva daqui de BH

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa panelinha derreta a manteiga e misture o mel. Desligue e deixe amornar. Num bowl, misture a farinha, os flocos de aveia, o coco ralado, o açúcar, o bicarbonato e o gengibre. Jogue sobre os secos o ovo e a mistura de manteiga com o mel e misture bem. Faça 24 bolinhas com a massa e coloque sobre uma assadeira coberta com papel manteiga. Amasse levemente cada uma com as costas de uma colher. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até dourar. Retire e se possível coloque sobre uma gradinha para que esfriem completamente. Recheie com o sorvete antes de servir. Fica mais crocante assim.

• Setembro 22nd 2015
• aveia / biscoitos / coco / doces docinhos / mel / sorvete
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