berinjela gratinada à napolitana
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Adoro planejar entradinhas individuais simples de fazer pra jantares. Recentemente, visitando a Itália me deparei com uma berinjela gratinada deliciosa. Me explicaram que é típico de Napolis. Resolvi fazer em casa, mas usando pequenos ramequins – a entrada italiana era grande e meio desajeitada. O resultado final ficou um chuchuzinho, ou melhor, uma berinjelinha divina!
1 berinjela grande
3 tomates bem maduros
1 folha de louro
alguns poucos raminhos de tomilho
1 cebola pequena
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 bolas de muçarela (ou use muçarela ralada, como preferir)
1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes (opcional, mas amo o toque apimentado)
80 g de parmesão ralado
sal
Pré aqueça o forno a 180ºC. Lave e seque os legumes. Corte os tomates em cubos médios. Pique a cebola bem picadinha. Numa panela, refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte os tomates, o louro e o tomilho. Tempere com sal e com a pimenta picada e deixe cozinhar um pouco até que forme um molho de tomate cheio de pedaços. Retire o louro e os raminhos de tomilho e reserve.
Corte a berinjela em rodelas – não precisam ser muito finas, mas também não as corte grosseiramente. Refogue-as nas outras 2 colheres de azeite, só pra dar uma leve grelhada. Corte também as bolas de muçarela em fatias, mais ou menos do mesmo tamanho das de berinjela. Unte forminhas (usei ramequins para fazer porções individuais bonitinhas, mas você pode assar tudo junto em uma assadeira também) com um pouco de azeite ou óleo. Coloque uma fatia de berinjela, uma rodela da bola de muçarela e coloque molho por cima. Faça outra camada de berinjela, outra de muçarela, mais molho. Termine com uma berinjela, um pouquinho de molho de tomate e o parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja gratinado. Deguste logo em seguida, bem quente!
rendimento 4-6 porções
tempo de preparo 40 minutos
dificuldade baixa
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