batatas hasselback com manteiga de alho e ervas

batatas hasselback com manteiga de alho e ervas

Hoje o dia amanheceu calmo. Um domingo meio chuvoso. Quis cozinhar, queria fazer alguma coisa diferente da comida do dia a dia, mas sem gastar muito tempo e trabalho na cozinha. Resolvi fazer um salmão acompanhado de batatas hasselback – aquelas em fatias fininhas porém sem soltar da base da batata. Nessas fatias pode ser colocado queijo, bacon e outras coisas, mas como quis fazer como acompanhamento pra um salmão preferi fazer mais simples e repleto de sabor: cobertas por uma manteiga com alho e ervas.

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6 batatas médias
5 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de ervas picadinhas (usei salsinha, cebolinha e um raminho de alecrim)
4 dentes de alho
sal
pimenta do reino

Lave as batatas, vamos usá-las com casca. Prepare uma batata por vez: corte uma fatia fina numa das laterais da batata. Isso vai servir pra que ela tenha uma base lisa ao apoiá-la e assim ela não vai girar ao ser fatiada. Coloque dois palitos de comida oriental (chopsticks), um de cada lado da batata na tábua. Esse é meu truque pra se cortar a batata sem que a faca a corte até o final. Comece a fatiar a batata, descendo com a faca até os palitos. A batata vai continuar toda junta, mas fatiada na parte de cima. Repita isso com as outras batatas.

Derreta a manteiga. Amasse o alho com um pouco de sal até formar uma pastinha. Misture a manteiga com a pastinha de alho, as ervas e um pouco de pimenta do reino. Pincele o fundo das batatas, coloque-as numa assadeira e passe uma camada generosa de manteiga por cima, deixando entrar por entre os cortes também. Não use toda a manteiga ainda. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Retire o papel alumínio, passe mais um pouco de manteiga, cubra de novo e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire o papel alumínio de vez, passando o restante da manteiga. Leve ao forno por mais 20 a 30 minutos, ou até que a batata doure e esteja cozida.

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  • Roberta diz:

    Gui, não entendi o corte na lateral da batata. Seria para ter uma parte lisa e reta da batata e apoiá-la na assadeira, fazendo com que ela não gire?

  • KÉSIA CHIARELLI diz:

    Vi essa sua receita pelo Snapchat e já tinha achado tudo lindo…mas agora olhando essas fotos aqui no blog, UAU!!!
    Suas receitas são ótimas, estou sempre testando, mas suas fotos são um show a parte, uma espécie de carta nos convidado a cozinhar.

    • gpoulain gpoulain diz:

      oi Késia! gente, obrigado! no snapchat a câmera não é muito boa e eu não costumo colocar filtro nenhum quando mostro receitas! então fica bem vida real mesmo! haha. mas na hora de fotografar gosto de achar uma boa luz pra foto ficar bonita. não gosto de ficar retocando porque acho que tem que ser bonito e apetitoso mas real também! fico feliz que goste! muito obrigado! um abraço.

  • Cristina De Vincenzo diz:

    oi Gui, parecem uma delicia. Fiquei com uma dúvida: vc nao coloca água na assadeira? A batata cozinha sem nada mesmo? abs
    Cris

  • Luiza Voll diz:

    Vou fazer essa receita hoje! <3

  • Ozete Brito diz:

    Gostei muito, e meu marido amou, vou repetir essa receita no domingo.

  • Camila Oliveira diz:

    Gui, adoro suas receitas e agora quero fazer essa batata que parece super fácil, fico pensando que por que não fazes a receita em vídeo? Acho que a dinâmica seria mais fácil e mais bacana também, gosto dela escrita e da forma como faz o passo a passo, mas tenho mais facilidade com os vídeos.

    que tal a ideia? Um bjo! :)

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Camila! fazer videos demanda uma quantidade considerável de tempo e dinheiro, e por hora o blog ainda é um hobby apesar de indiretamente me trazer clientes pra bolos e livros. por hora continuo somente com os videos de O Chef e Chata por causa disso (ao menos por lá meus custos por video são bem menores por serem diluídos entre a equipe). uma solução que eu arranjei pra isso é, assim como essa receita específica, expliquei e respondi ao vivo as perguntas das pessoas no snapchat, tentando mostrar bem direitinho e filmando por lá os detalhes da receita. se eu for esperar videos pra todas as receitas eu postaria só metade das receitas que coloco aqui, então por isso continuo postando receitas somente escritas como essa. sei que ela pode até entrar algum dia em o chef e a chata, mas ela tem que entrar na lista, talvez algum dia! de toda forma, obrigado por vir me dizer isso! um abraço, com afeto! (:

      • Camila Oliveira diz:

        Gui, obrigada pelo carinho e por responder.
        Obrigada por esclarecer, estou torcendo muuuuuuuito mesmo para que ess receita entre a lista do O chefe e a chata <3333
        Tudo de bom sempre, um beijo!

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