bacalhau ao azeite saborizado

Nunca havia pensado em marinar o bacalhau, até que dia desses olhando alguns livros, vi uma receita em que ele passava a noite em azeite e resolvi testar. Agreguei também ervas e alho à marinada, com o bacalhau já dessalgado. A grande diferença que vi em fazer isso foi observar como o bacalhau ficou mais tenro e menos que com aquele aspecto ressecado do bacalhau que chega pra gente aqui no Brasil. Com o resto das coisas que pus, fechei essa bacalhoada que ficou uma delícia. Perfeita pra esse feriado, não?

bacalhau_azeite_01

/ 1kg de bacalhau em postas

/ 5 dentes grandes de alho

/ alguns raminhos de ervas frescas – eu usei manjericão, tomilho e alecrim

/ azeite (bastante!)

/ 1/2 pimentão vermelho

/ 1/2 pimentão amarelo

/ 1/2 pimentão verde

/ 2 cebola

/ 20 batatas bolinha

/ 8 azeitonas pretas

/ sal

Coloque o bacalhau já dessalgado em uma vasilha com tampa em que eles fiquem o mais juntos possível. Junte os raminhos de ervas já lavadas – não coloque muitas pra não ficar forte – e os dentes de alho descascados. Regue com bastante azeite (eu usei cerca de 300ml, mas utilize o quanto achar que baste!). Tampe e deixe na geladeira de um dia pro outro.

Quando for preparar, comece pelas batatas. Lave-as (pra cozinhar e comer com a casca) e coloque em água bastante água com sal para cozinhar. Deixe-as firmes porém cozidas. Pique os pimentões em cubinhos e as cebolas em 8 “gomos” – corte pelo comprimento em formato de x e depois outro x. Coloque numa assadeira o pimentão picadinho como uma cama. Disponha o bacalhau e entre as postas o alho (inteiro mesmo!) e os gomos de cebola. Despeje todo o azeite e ervas por cima também. Cubra com papel alumínio e leve pra assar em forno quente por cerca de 25 minutos. Destampe o alumínio e retire as ervas. Coloque as batatas e as azeitonas, recubra e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

bacalhau_azeite_02

rendimento 4 porções

tempo de preparo 1h30 (mais umas 12 horas de marinada)

dificuldade baixa

imagem_ouvindo

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=XGy2SqrNLT4]

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×

Responder a páscoa! | Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Pode usar estas etiquetas HTML e atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>