bacalhau ao azeite saborizado
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Nunca havia pensado em marinar o bacalhau, até que dia desses olhando alguns livros, vi uma receita em que ele passava a noite em azeite e resolvi testar. Agreguei também ervas e alho à marinada, com o bacalhau já dessalgado. A grande diferença que vi em fazer isso foi observar como o bacalhau ficou mais tenro e menos que com aquele aspecto ressecado do bacalhau que chega pra gente aqui no Brasil. Com o resto das coisas que pus, fechei essa bacalhoada que ficou uma delícia. Perfeita pra esse feriado, não?
/ 1kg de bacalhau em postas
/ 5 dentes grandes de alho
/ alguns raminhos de ervas frescas – eu usei manjericão, tomilho e alecrim
/ azeite (bastante!)
/ 1/2 pimentão vermelho
/ 1/2 pimentão amarelo
/ 1/2 pimentão verde
/ 2 cebola
/ 20 batatas bolinha
/ 8 azeitonas pretas
/ sal
Coloque o bacalhau já dessalgado em uma vasilha com tampa em que eles fiquem o mais juntos possível. Junte os raminhos de ervas já lavadas – não coloque muitas pra não ficar forte – e os dentes de alho descascados. Regue com bastante azeite (eu usei cerca de 300ml, mas utilize o quanto achar que baste!). Tampe e deixe na geladeira de um dia pro outro.
Quando for preparar, comece pelas batatas. Lave-as (pra cozinhar e comer com a casca) e coloque em água bastante água com sal para cozinhar. Deixe-as firmes porém cozidas. Pique os pimentões em cubinhos e as cebolas em 8 “gomos” – corte pelo comprimento em formato de x e depois outro x. Coloque numa assadeira o pimentão picadinho como uma cama. Disponha o bacalhau e entre as postas o alho (inteiro mesmo!) e os gomos de cebola. Despeje todo o azeite e ervas por cima também. Cubra com papel alumínio e leve pra assar em forno quente por cerca de 25 minutos. Destampe o alumínio e retire as ervas. Coloque as batatas e as azeitonas, recubra e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.
rendimento 4 porções
tempo de preparo 1h30 (mais umas 12 horas de marinada)
dificuldade baixa
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