almôndegas assadas com legumes e iogurte
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O episódio de hoje vem com uma receita ótima para o dia a dia. É rápida de fazer, bem leve pra quem gosta de maneirar durante a semana e ao mesmo tempo saborosa. Dá também pra deixar preparada com antecedência pra facilitar na correria dos almoços também. Algumas vezes são pequenos detalhes na receita que fazem a diferença pra trazer um pouquinho mais de sabor para as refeições que a gente come todo dia. O molho de iogurte é super gostoso pra acompanhar legumes no vapor. Vem ver:
Para as almôndegas:
500 g de carne moída (sugestão: patinho)
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal
pimenta do reino
azeite para untar a assadeira
Para os legumes com iogurte:
1 cenoura média
1 abobrinha italiana média
170 g (1 pote) de iogurte natural (pode ser o desnatado pra ficar mais leve)
1 limão
salsinha picada
azeite
Lave a cenoura e se preferir retire sua casca. Lave também a abobrinha (use-a com a casca!). Corte os dois legumes em bastõezinhos médios. Numa vasilha misture a carne com o ovo e o queijo ralado, temperando com sal e pimenta do reino. Molde bolinhas de cerca de 3 centímetros de diâmetro usando a palma das mãos. Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite, só para evitar que elas grudem ao assar. Coloque as almôndegas na assadeira e leve ao forno a 200ºC por cerca de 12 minutos. Se ficar tempo demais no forno elas podem ficar ressecadas. Numa panela com água fervente, cozinhe os legumes no vapor. Primeiro as cenouras, depois a abobrinha. Não é que exista uma ordem de preferência, mas cozinhe separadamente porque cada um deles tem um ponto de cozimento, e a abobrinha é bem rápida de cozinhar. Tempere com sal e pimenta do reino. Numa panelinha misture o iogurte com o limão, tempere com sal e pimenta do reino e leve para aquecer. Não é necessário ferver, assim que aquecer desligue. Misture as almôndegas aos legumes cozidos e cubra tudo com o molho de iogurte.
Prato: Tok&Stock
Outras peças: acervo
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