almôndegas assadas com legumes e iogurte

almôndegas assadas com legumes e iogurte

O episódio de hoje vem com uma receita ótima para o dia a dia. É rápida de fazer, bem leve pra quem gosta de maneirar durante a semana e ao mesmo tempo saborosa. Dá também pra deixar preparada com antecedência pra facilitar na correria dos almoços também. Algumas vezes são pequenos detalhes na receita que fazem a diferença pra trazer um pouquinho mais de sabor para as refeições que a gente come todo dia. O molho de iogurte é super gostoso pra acompanhar legumes no vapor. Vem ver:

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Para as almôndegas:

500 g de carne moída (sugestão: patinho)

1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

sal

pimenta do reino

azeite para untar a assadeira

 

Para os legumes com iogurte:

1 cenoura média

1 abobrinha italiana média

170 g (1 pote) de iogurte natural (pode ser o desnatado pra ficar mais leve)

1 limão

salsinha picada

azeite

Lave a cenoura e se preferir retire sua casca. Lave também a abobrinha (use-a com a casca!). Corte os dois legumes em bastõezinhos médios. Numa vasilha misture a carne com o ovo e o queijo ralado, temperando com sal e pimenta do reino. Molde bolinhas de cerca de 3 centímetros de diâmetro usando a palma das mãos. Unte uma assadeira com um pouquinho de azeite, só para evitar que elas grudem ao assar. Coloque as almôndegas na assadeira e leve ao forno a 200ºC por cerca de 12 minutos. Se ficar tempo demais no forno elas podem ficar ressecadas. Numa panela com água fervente, cozinhe os legumes no vapor. Primeiro as cenouras, depois a abobrinha. Não é que exista uma ordem de preferência, mas cozinhe separadamente porque cada um deles tem um ponto de cozimento, e a abobrinha é bem rápida de cozinhar. Tempere com sal e pimenta do reino. Numa panelinha misture o iogurte com o limão, tempere com sal e pimenta do reino e leve para aquecer. Não é necessário ferver, assim que aquecer desligue. Misture as almôndegas aos legumes cozidos e cubra tudo com o molho de iogurte.

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Prato: Tok&Stock

Outras peças: acervo

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  • Laura diz:

    Gui, você tá lindo nesse vídeo! Parece que tá mais bronzeado, ou talvez seja a barba mais curta, não sei, mas gostei! rs
    Não achei meu nome nos agradecimentos do livro, devo ter feito alguma coisa errada quando me cadastrei! rsrs Mas estou aguardando ansiosamente sua chegada!!
    Beijos

    • gpoulain gpoulain diz:

      ei Laura! haha! pois é, eu fui pra Cancún há um mês e cortei a barba pra aproveitar melhor o sol. gravamos assim que eu voltei! olhei seu nome na lista e ele está lá sim, você deve ter comprado como “anônimo”. pode ficar tranquila que ele chega aí sim. um beijo!

  • Cristina De Vincenzo diz:

    Oi Gui, a receita parece ser ótima. Vc acham que dá para fazer a almôndega com peito de frango ou salmão, processados no mixer? bjs
    PS: adorei a dancinha do “vapor”.

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