Sempre adorei comer coxinhas de frango com requeijão, e quando morei na Argentina sentia muita falta de não encontrar para comprar. Certo dia procurando na internet resolvi fazer. Achei a massa super grudenta e parecia que não tinha dado certo, mas ficou bem gostoso. Quando retornei experimentei em um bar coxinhas com massa de abóbora e recheio de carne de sol e resolvi testar em casa usando como base a mesma receita de massa de coxinha convencional, porém adaptando um pouco os ingredientes para encaixar a abobora. Elas ficam com a massa alaranjada e deliciosas! Fritei domingo aqui em casa e foi um grande sucesso e muitas reclamações no twitter de gente que ficou com vontade!

:: 300g de abóbora cozida no vapor e espremida

:: 500ml de água

:: 1 tablete de caldo de carne

:: 1 colher (sopa) de manteiga

:: Sal e pimenta do reino

:: 3 xícaras de farinha de trigo

:: 1 gema + 1 clara (1 ovo separado)

:: 1 cebola grande picadas

:: 2 dentes de alho amassados

:: 300g de carne-seca dessalgada e cozida

:: 1 tomate sem pele e sem sementes picados

:: salsinha picada a gosto

:: 3 colheres de sopa de requeijão cremoso

:: 1 ovo inteiro

:: farinha de rosca

:: óleo

Em uma panela coloque a água para ferver. Quando atingir fervura acrescente a abóbora espremida, o tablete de caldo de carne e a manteiga. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre.

Tempere com o sal e a pimenta, abaixe o fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente para que cozinhe. Desligue o fogo quando a massa soltar do fundo da panela. Acrescente então a gema e misture bem até que fique uma massa bem cremosa. Deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola em pouco óleo até ficar transparente. Junte o alho, frite e acrescente a carne desfiada. Junte os tomates e deixe cozinhando até secar toda a água que se formar. Tire do fogo, misture a salsinha, o requeijão e tempere com o sal e pimenta.

Para moldar: com a massa fria, pegue uma porção da massa, faça pequenas bolinhas uniformes. Abra com a mão essas bolinhas, recheie e forme as coxinhas.

Misture a clara que sobrou com um ovo e bata ligeiramente com um garfo. Passe as coxinhas primeiro no ovo e depois pela farinha de rosca.

Frite em óleo bem quente, poucas por vez. Escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento :: 25 coxinhas (um pouco maiores que as de festa)

Tempo de Preparo :: 2 horas

Dificuldade :: média

Tags: abóbora, aperitivo, carne de sol, coxinha, salgadinho

Essa entrada foi publicada em março 17, 2011 às 2:30 pm e está arquivada em aperitivos. Você pode acompanhar qualquer resposta para esta entrada através do feed RSS 2.0. Você pode deixar uma resposta, ou trackback do seu próprio site.